Jag gjorde en riktigt stor enpottmåltid i en gjutjärn (emaljerad) holländsk ugn och jag är ganska lat. Så jag tar alla kvarnarna en gång, svalnat, slår locket på och lägger det i kylskåpet.
Nästa dag är det dags att värma upp maten. Återigen är du lat (och inte äger en mikrovågsugn), jag vill bara lägga hela holländska ugnen direkt på spisen och vrida på gasen.
Finns det någon fara för att skada den nederländska ugnen (sprickbildning av järn eller emalj) genom att lägga mycket kallt järn på brännaren?
Enligt Le Creusets instruktioner för vård och användning av emaljbelagd gjutjärnspanna kan plötsliga drastiska temperaturförändringar resultera i sprickbildning. Annan anekdotisk kommentar på olika matlagningswebbplatser är också överens om att sprickbildning kan inträffa från plötsliga förändringar i tempurförändringen.
Ja, det är en fara men mestadels om du sprängar den nederländska ugnen med mycket värme. Säg från kylskåpet till den hetaste brännaren i en professionell spis. Jag skulle inte oroa mig för mycket; dessa saker är ganska tuffa. (Jag har gjort det många gånger under decenniet jag har kokat med holländska ugnar. Hittills så bra.)
En annan anledning som du sannolikt inte vill göra detta är att cyklerna med uppvärmning (om du värmer mer än en gång) kan försämra smaken.
Jag lagar i gjutjärn. Kyckling, nötkött, fläsk, fisk eller något. Så länge det lagar mat, kastar jag hela (avkyld / täckt) kåpan i kylskåpet. Några saker kommer att smaka ironi / rostig. Du vet vad du gör och inte som. Om det kokades kommer det inte att förgifta dig. Så sluta oroa dig. Kasta tillbaka på kaminen, värma upp det och äta de läckra kvarvarande saker som Gud menade. Den oerfarna gjutjärnsanvändaren bör vara försiktig, eftersom rost kan bildas i pannan och kan vara en heathrisk.
Läs andra frågor om taggar cast-iron Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna