Jag har en vattenkokare mot vatten som jag ofta använder för att koka vatten för te, varm choklad och pulveriserad dryck (t ex chai). Jag tror inte någonting av det när vattnet börjar kokas och fortsätter att koka i 20 till 30 sekunder innan ketteln automatiskt stängs av, då använder jag nästan omedelbart vattnet. Skulle jag vara orolig för:
Slutligen, om jag skulle vara orolig över dessa, vilken metod ska jag använda för att värma mitt vatten och vilken temperatur ska jag sikta på? Speciellt gör jag oftast te (mint, earlgrey, etc.) och chai lattes (från en pulverblandning).
Hotter vatten leder till mer koffeinfrisättning och en mer bitter smak som det lagar bladen. Om du är seriös om smaken av te, sätt upp fyra koppar och häll vatten i dem: Den första kokande, nästa efter 30 sekunder, och nedåt. Använd en cracker mellan varje nypa; De senare teen ska smaka lite ljusare och sötare, och de mellersta två bör särskilt ha en distinkt, delikat grönt te smak. För lösblad använder du normalt ett något lägre temp, medan vanliga teabags behöver mer coaxing för att få smaken ut. Det finns webbplatser som faktiskt anger perfekta temperaturer och branta tider för varje enskilt sortiment, men det är också en fråga om smak.
Grönt te snobbi kan vara lite som vin snobberi, himlen är gränsen för hur sublim du vill gå, men samtidigt kan vem som helst dricka och njuta av det.
Svart te å andra sidan har inte så delikat smak eftersom det redan är förkokt. (Oolong behåller lite av varje natur.) Hur varmt du borde beror beror bara på hur mycket du gillar smaken av Bergamot (för Earl Grey) eller vilka tillsatser som finns i ditt te, hur bitter kan du stå och hur mycket koffein du vill ha ut av det. Ju varmare och mer bitter det är desto mer kommer teet att täcka upp smaken av tillsatser. Tipptid påverkar också bitterhet, förstås. Jag är inte helt säker, men jag tror att bergamotolja också börjar förångas om det kokas, men jag antar att du inte kokar ditt te.
Jag har ingen aning om hur det skulle förändra smaken av chai, eftersom jag aldrig har gjort en riktigt bra själv. Jag gör vanligen dem från pulvret, och jag har inte sett någon skillnad i smak mellan varmt, varmt eller till och med kallt vatten, även om texturen ändras något - det blandar inte perfekt i kallt vatten. Dessa pulver har förmodligen större delen av variabiliteten bearbetad av dem. Jag antar att det går dubbelt för varm choklad, eftersom de flesta blandningarna inte ens har äkta kakao längre.
Bortsett från möjligheten att koka bort oljor eller delvis bränna gröna blad i svart tror jag inte att vattnet kan bli tillräckligt varmt för att förändra dryckenes kemi.
Te kräver särskilt att vatten ska vara vid en viss temperatur, som varierar efter typ, svart te måste vara vid eller mycket nära kokpunkten, liksom de flesta växtbaserade infusioner. Grönt te ska vara en pekskylare, säg 80-85C.
Kaffe bör ligga vid kallare temperatur, mer som grönt te, eftersom det kan göra kaffet överdriven bittert och obehagligt. Varm choklad är mycket samma som jag tror, båda är bönor.
Läs andra frågor om taggar water temperature tea chai Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna