Kefir känslighet för att dricka kranvatten?

4

Jag hade ett parti kefir gå illa - en något otrolig parmigiano lukt och bitar och stycken av riktig ostliknande konsistens. Jag försökte försiktigt skölja i vatten och sätta tillbaka det i en ny mängd mjölk (riskerar bitar och bitar av "ost" i mjölken över överbelastning av kornen), men det slutade på samma sätt efter 24 timmar - separera i "ost" och vassla och samma un-nice parmigiano lukt.

Så jag tvättade kornen genom en lite bredare hållare och såg till att alla bitar och stycken är riktigt rena under en ström av vatten.

Så jag undrar, hur bra går kefirna till dricksvatten? Kan kefirkornen doppas i vatten i 10-15 minuter för att underlätta rengöringen? (istället för att exponera dem för en ström av vatten från kranen). Vad händer om kranvatten är klorerat för dricksändamål? I mitt speciella fall har vattnet ingen klorlukt, men klor och andra antibakteriella medel är nästan säkert där.

    
uppsättning bbozo 23.01.2017 09:37

1 svar

6

Generellt är sköljning av mjölk kefir korn inte rekommenderat. Sköljning av korn skyller uppenbarligen tvättar bort ett lager skyddande bakterier . Ett experiment visade att sköljning producerade korn som var mindre och kefir som var mildare.

Jag berättas att ibland byggs kornen upp apelsinfettdeponeringar som måste sköljas av , men jag har aldrig sett det här hittills. Om du måste skölja kornen, så är rådet att använda som mjukt och mjukt vatten som möjligt. Länken anger icke-klorerat vatten. Jag har också sett råd som säger att vattnet borde vara kokat för att döda eventuella förorenande bakterier, sedan kyldes till rumstemperatur innan de används för sköljning av kornen.

Som sagt, kefir korn är hardy små chaps. Eller chappettes, om de är av den kvinnliga övertalningen. Jag vet inte var de identifierar sig efter könsspektrumet. Men jag avviker. De är ganska elastiska och studsar snyggt från de flesta skadorna. Du kan behöva två eller tre förändringar av mjölk men de kommer troligen att trivas igen snart.

Vilket lämnar frågan om varför din kefir var som den var: separerad och tangy. Det finns två möjliga skäl. Den osannolika och mer oroande är korskontaminering från ost, surdeg

svaret ges 24.01.2017 00:02