Jag har lagat en nederländsk tårta nyligen, och resultaten är inte så vanliga. Använda exakt samma ingredienser (jag försöker få det bästa malet köttet, men det är svårt), ibland blir det mjuka köttet fint och saftigt och ibland blir det torrt och tunt.
Jag har försökt att lägga allting rakt i ugnen, men resultatet är lite för kompakt för min smak.
Jag försöker sauté köttet under en kort tid och tillsätt lite brandy till flambé. Köttet ska få en liten skorpa, men inte helt och hållet eftersom det kommer att gå in i ugnen.
Med den här beskrivningen tror du att det är något fel på tekniken? Ska jag använda högre värme men lämna köttet mindre tid? Ska jag hoppa över flambé? Ska jag lämna köttet längre (som en bolognese)?
Jag tror att om du ska försöka grilla köttfärs som hakat, kommer det att bli torrt och tufft, speciellt om det lutar sig. Du kan försöka göra det till en patty, grilla ute för att få smaksreaktionerna påbörjade, sedan bryta upp med träsked (se Nicholas Klee, "Do not Sweat the Aubergine" 2005). Om du också lagar lök och annat grönt som du skulle för en herdens paj, kan du laga dem separat tills de är brunade. Shepherd's Pie är ofta gjord med vänster (och brunat) kött från en gemensam. Nyckeln till en god herdens paj är långsam matlagning i minst en timme.
Tja om det är något som herdar paj med saurkraut ... Jag skulle bruna köttet i en panna med några kakade lökar och vitlök, salt / peppar. Töm det mesta av fettet men håll lite för smak. sedan i ett bakverkskål surkraut (blandat med gräddfil enligt det receptet) på botten, sedan nötköttet, sedan toppa med potatismos. Du kan damma lite paprika ovanpå för lite färg.
Läs andra frågor om taggar pie sauteing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna