User av hästkött

Hästkött är mörkt rött och brukar ganska lutande. Risken är att överkoka det och hamna i hård kött. Detta har förmodligen att göra med det faktum att det flesta hästkött är "återvunna" djur, det vill säga hästar som inte var bröd till kött och som tillbringade en del av sitt livsarbete.

I min del av Italien (Parma) äter vi också den i sin råa markform (som en bifftartare ). Den traditionella presentationen är markfin, spredd på ett vitt bröd, salt, peppar, citronsaft och en droppe olivolja. Vitlök går också bra med det. Hästkött är mindre benägna att vara värd för parasiter som är skadliga för människor, så jag skulle inte vara för störd av tanken på att äta den rå - och det smakar bra. En filet americaine med hästkött skulle troligen smaka mycket bra också.

Här är ett recept på picula 'd caval , ett slags hästchili från närliggande Piacenza länk även om jag inte skulle laga det ganska länge för att undvika att ha tuffa gummibitar i slutet. Av samma anledning är uppvärmning av hästkött vanligtvis en dålig idé.

Här är också en diskussion om det sanna receptet, men det är på italienska länk självklart har varje familj en egen version och det är givetvis en religiös punkt att den här är bara sant - efter allt det är Italien.

Som en fyllig ostbiff. Jag skulle hata att sadelra dig med en massa recept. Bra med stallio - scallions. Var försiktig, stek den, eftersom det tenderar att vara lite temperamentell. Lämna nu.

Det smakar som valkött :)

Det är ett rött kött, med en karakteristisk konsistens. Personligen gillar jag det mycket, men det är svårt att hitta om du är utanför Italien och Frankrike (så vitt jag vet).

Du kan använda den som en vanlig biff, i stället för fläsk, till exempel. Fläsk är mer känslig som smak, hästen är mer intensiv.

Hästkött konsumeras ofta i Mongoliet, särskilt under de långa kalla vinterperioderna. den innehåller mycket näringsämnen som är lämpliga för vintern. Det är mycket magert så det är bra att konsumera när det är kallt, kött är ganska illaluktande medan du lagar mat, men när det är gjort är det ett bra ersättning för nötkött, och det innehåller självklart mycket kollagen.