Jag förstår att när en biff vilar efter matlagningen slappar muskelfibrerna av och tillåter juicerna att återinföra köttet enligt beskrivningen här . Jag har hört att medan köttet slappnar av och juicerna flyter in, kan de också dra in smält smör. Är detta sant? Jag har provat tekniken och tycker att den smakar bra, men jag är inte säker på om det beror på att smöret verkligen trängt in eller att ytan bara är belagd med den.
Jag är inte säker på smöret tränger in, men det smakar ganska bra på ytan. ;)
Jag tycker att det är ganska uppenbart att marbling spelar en stor roll i juiciness, så det står till grund att om du bard eller smör köttet det skulle också göra skillnad i juiciness (och faktiskt standardfilet mignon med bacon barding tycks bära detta ut).
Men i slutändan har det alltid varit min upplevelse att när du lagar juicen ut av något, är den borta för gott. Jag har alltid funderat på tanken på att "vila" köttet för att vara mer om att låta det vara svalt till den punkt där temperaturen inte kommer att tvinga ut juice som annars skulle ligga kvar.
Det beror förmodligen på köttet. En hangarbiff eller något som skar på förspänningen med stora, stränga köttstycken skulle definitivt låta smör i de mellanliggande delarna.
Jag läste ett citat från Nathan Mirvold, tidigare Microsoft CTO. Han skriver en massiv kokbok just nu (!) Och gjorde ett intressant påstående i NY Times-artikeln om det - han sa att kemiskt yttre fetter inte kan tränga in i köttet eftersom molekylerna är för stora. Som ett praktiskt exempel sa han att du kan lika bra braisera köttet i vatten och förvara i olja i stället för att koppla - det gör inget för det inre kemiskt.
Det är kämpande ord till kockar, men jag har inte läst några motsättningar.
Allt som sägs, skulle jag inte satsa någon att du hittar smör faktiskt inne i biffen.
Läs andra frågor om taggar meat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
Jag ska resa till USA snart med min fru och barn (under 5 år). Min fru är inte amerikansk medborgare, men mina barn och jag är.
Hur ska vi närma oss invandringsofficer vid ingången: individuellt eller tillsammans som en familj?
Om du reser tillsammans, föreslår jag alltid att bo tillsammans som en familj. Håll invandringsofficer alla dina pass, och han eller hon kommer troligen att fråga "Är du en familj?" innan de öppnas. Säg ja självklart, och de borde inte ha något problem att behandla er alla tillsammans.
Eftersom du är amerikansk medborgare kan du och din familj använda linjen för amerikanska medborgare. Jag har alltid gjort detta (min fru är amerikansk och jag är inte), och har aldrig haft problem. Faktum är att den enda gången vi försökte det på andra håll fick vi veta att vi skulle använda den amerikanska medborgarlinjen istället.
Bara närma sig som en grupp.
Min familj (samma grundläggande komposition) och jag flög till Atlanta några månader tillbaka. Vi var riktade till APC-maskinerna. De av oss som hade amerikanska pass sätter vår datasida på skannern, min fru lade hennes B1 / B2 visa på skannern.
Självklart fick vi den stora X på våra skridskor och var tvungna att komma i raden, men det var snabbt, några frågor om vad vi gör, hur länge och vi var på väg.
Om det är din hustrus första gång att använda visum, kan du få lite mer ifrågasättande, som min fru gjorde första gången.
Men det här är om din fru har en B1 / B2-visum. Om hon reser på ett ESTA eller Visa Waiver, kan förfarandena vara olika. Även om du fortfarande borde närma sig som en familj.
Regeln är att familjemedlemmar (speciellt om de bor i samma adress) kan behandlas tillsammans, så du borde gå ihop i den amerikanska medborgarkön.
På de flesta större flygplatser kommer det att innebära att man använder en APC-kiosk, som även kan användas av VWP-medborgare, och i de allra flesta större flygplatser också av B-visuminnehavare.