Jag gör en potatisfiltsoppa och jag vill bara kasta alla ingredienser i en långsam spis och gå om min verksamhet, pureeing hela batchen och lägga till grädde senare.
Låter detta rimligt, eller behöver jag först "smaka" porrerna i smör som jag skulle lök?
När du lagar mat i en långkokare behöver du inte förbereda purjolökarna. Jag gjorde en potatisfiltsoppa inte för länge sen som krävde att man kastade allt i potten och det kom ut bra. Det enda jag lagade före handen var bacon, vilket gav mycket av fettet och gav de fina guldbruna och krispiga bitarna att sprinkla på toppen.
Du kan förbereda någonting för att minska kocktiden och jag sörjer alltid kött, men om du inte karamelliserar porrerna kommer du inte märka någon skillnad i smak eller konsistens.
När det gäller pureeing-delen vill du vara försiktig med pureeing potatis, eftersom de kan bli en otrevlig limpanna. Håll det till ett minimum eller använd en matfabrik och du borde ha det bra. Jag brukar bara använda en potatismasare och lämna min soppa lite på den klumpiga sidan.
Soppen visade sig bara okej. Porrerna mjukade väl i vattnet, och soppan gjorde puree bra men jag känner att det fanns några smaker i slutresultatet som inte skulle ha varit där om jag hade sauterat purjolök i smör.
Vi förkokar våra smörgåsar (vitlök, lök, purjolök) för att mildra, men också för att driva bort obehagliga svavelföreningar som påverkar slutresultatet. Jag känner att det här skulle ha varit en bättre soppa om jag hade tagit tid att mildra purjolök i smör.
Beror. Jag föreslår att om du använder mammutskivor i slutet av säsongen som du sannolikt kommer att få nu, bör du mjuka dem eller vara beredd på en lång tid i den långsamma ugnen. I augusti är det inte ett problem.
De flesta recept som jag har sett för potatis och purjisoppa alla kallar för mjukning. Ingen av dem använder en långsam spis eftersom vi inte har en. Men mitt förslag skulle vara att mjukna innan du använder.
Läs andra frågor om taggar soup leeks Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna