Jag såg nyligen druvolja på Costco.
Jag har övervägt att byta från Canolaolja; finns det några kulinariska fördelar eller nackdelar med grapsolja över Canola eller andra matoljor?
Grapeseed oljans höga rökpunkt är bra för rätter som omrörningsfrys där andra oljor kan brinna. Men inte så hög en rökpunkt som solrosolja. Canolaolja har en relativt låg rökpunkt som begränsar dess tillämpningar.
Dessutom har Grapeseed olja en ren smak där Canola ibland har en bitter kant på den. Andra oljor kommer att ha egna smakämnen. Det du använder är delvis personlig smak och delvis beroende av vad du äter.
För djupfrystning skulle jag gå till solros. Det är inte det billigaste men inte dyrt heller. Det ger en fin, snygg finish till de flesta stekt mat. Om oljan ska användas kall, som en dressing, skulle olivolja vara mitt val, helt enkelt för smak. Eftersom olivolja, som canola, har en låg rökpiont, skulle jag inte steka med den. För en hög temperatur stekning som en rörelse stek, skulle din Grapeseed vara idealisk. Se även på risbranolja som har en mycket hög rökpunkt och ren smak. Perfekt för pommes frites.
Matlagningsförmåner: Grapsolja har ganska hög rökpunkt (och fungerar sålunda vid högre temperaturer) och minimal smak. Det fungerar vid högre temperaturer än olivolja eller rapsolja och påverkar smaken av den underliggande skålen mindre än olivolja eller valnötolja. Grapeseed olja har drivits av dessa skäl av flera kända kockar, inklusive Charlie Trotter.
Hälsofördelar: vi diskuterar inte specifikt dem här, per spec.
Läs andra frågor om taggar oil Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna