Jag har sett ett par frågor här, som berör frågan om auberginbitterness:
Men ingen skriver om sambandet mellan smaken av en rå och en kokad aubergine. (Var inte rädd för att smaka på en rå aubergine - det är inte giftigt, du skulle ha att äta 36 råa äggplanter för att orsaka skada .)
Så om du tuggar en liten pilad aubergine innan du lagar mat och det smakar inte bitter, är det en garanti att det inte kommer att smaka bittra efter tillagningen?
Hej Alexander och välkommen! All information som jag har sett om äggplantor säger att det är mindre bittert med matlagning. Så, om den inte är bitter när den är rå, bör den inte bli bitter när den är kokad.
Som du noterar finns det flera sätt att avlägsna överskott av fukt och bitterhet. Några av dem skulle salta, peeling och ta bort pith och frön. De flesta äggplanter är idag uppfödda för att inte ha bitterhet, eller åtminstone inte lika mycket.
Var noga med att använda unga, färska auberginer, desto mer mognas de mer bitterhet de kommer att ha om de är benägna att det.
Läs andra frågor om taggar eggplant Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna