Jag har ingen erfarenhet av Eden Damast-serien, men jag har använt Eden knivar i några år nu. Stålkärnan i VG10-stål är densamma som den damastiska serien och jag är väldigt nöjd med eggen, återslipning och övergripande byggkvalitet. Jag har också använt vissa Henckels och Wusthof kockknivar och jag skulle sätta Eden Knivarnas kvalitet på ungefär samma nivå. Naturligtvis finns det ett brett utbud av personliga preferenser, men om du går till pris / prestanda tror jag att du inte kan gå fel med Eden knivarna.