homemade mynt extrakt

Navigera dina svar
13

Jag har lite mint på gården (jag tycker att det är äppelminta, eftersom löven är mycket luddiga och avrundade) från vilka jag skulle vilja göra mynt extrakt. Ingen särskild användning i åtanke (förutom kanske insektsmedel), bara ett slags hemkemiförsök.

Jag har läst att det finns i princip två sätt att göra detta. En handlar om att koka bladen, kondensera ångan och separera oljan. Men det enklaste sättet verkar vara att branta bladen i 80-vodka vodka i ungefär en månad.

Jag har några frågor:

  • Finns det något speciellt (kemi-vis) om alkohol som gör det mer effektivt än andra ämnen för att extrahera oljan?
  • Hur stark skulle detta "mint-extrakt" vara? Det verkar som om jag skulle sluta med mint-smaksatt vodka. Skulle resultatet bli drickbart rakt?
  • Efter att ha gjort det, kan jag sedan frysa resultatet för att skilja oljan från vodka?
    • uppsättning Kricket 23.07.2013 16:53

    4 svar

    15

    Varför Alkohol?

    Alkohol används för extrakt, eftersom smaksämnena (vegetabiliska oljor) du försöker extrahera inte lätt upp i vatten. Alkohol (vanligtvis bourbon eller vodka) gör tricket. Se till att du använder +80-bevis eftersom det också fungerar som konserveringsmedel.

    Gör Mint Utdrag

    För att göra ett extrakt, riva upp eller grovhacka och blåsa ihop tvättade mintblad i en mätkopp (du kommer att sluta med ungefär dubbelt så mycket extrakt som du har blad). Överför bladen till en glasbehållare med ett tätt passande lock. Lägg till cirka två gånger alkoholen (i volym) som du hade blad. Skydda och skaka.

    Myntbladen tenderar att flyta till toppen, men ge det en chans. Efter några dagar börjar de mossa med alkohol och sjunka. Skaka det några dagar eller så. Efter en månad har du mynt extrakt. Töm bladet och lagra.

    Justera styrkan på ditt extrakt

    Ju längre du låter löven branta, ju starkare extraktet kommer att bli tills alla oljorna används i huvudsak. Du kan prova extraktet längs vägen tills du får något till ditt tycke. Om du vill ha något starkare, kan du lägga till färska löv i ditt ansträngda extrakt och fortsätta processen. Det finns dock en gräns När alkoholen blir mättad får du minskande avkastning genom att lägga till fler blad.

    Frysning av extraktet kommer inte att ge upphov till oljor för ytterligare separation. De är väsentligen upplöst i alkoholen (till skillnad från vatten + olja) och alkoholen fryser inte. Extrakt är vanligtvis för koncentrerade för att dricka rakt. För all den insatsen är det bättre att bara krossa några blad direkt i en drink med vad som helst som gör det till en riktig cocktail.

    Kokade löv är inte riktigt myntutdrag

    Den kokande vattenmetoden du nämnde ovan kommer inte att uppnå samma resultat. Även om de är koncentrerade, är smaksföreningarna i extrakt vanligen något flyktiga (det är därför du lägger dem nära slutet för matlagning). Du gör i grunden koncentrerad, smaksatt mint te ... men det är egentligen inte ett extrakt. Och utan att alkoholen fungerar som konserveringsmedel, är du mintte kommer att ha en något begränsad hållbarhetstid. Även destillering av flyktiga oljor genom kokning och kondensering till en vätska kan ge dig ren mintolja, men det skulle troligen behöva mycket specialiserad utrustning.

        
    svaret ges 23.07.2013 18:31
    6

  • Ja, många oljor eller lipider löses i alkohol, medan de inte kan lösas upp i vatten. Det är därför som vanilj extrakt baseras på alkohol.

  • Det skulle bero på förhållandet mellan löv till vodka och hur länge du brant. Förmodligen ingen var nära vilka kommersiella extrakt är.

    Det är osannolikt att det är drickbart rakt, eftersom smaken troligtvis skulle vara hård och obehaglig i bästa fall, men det är spekulation. Du kan vara glatt överraskad. Jag skulle tro att för att göra något välsmakande, skulle du behöva lägga till socker, och kanske några vanilj eller andra smakämnen för att balansera produkten.

    Till exempel, dessa recept för mintlut

    inkluderar socker och andra smaker. Jag misstänker att glycerin i det första receptet är för munkänsla.

  • Jag tvivlar på det, eftersom olja kan lösas i alkohol, blir inte bara blandad.

    • Kanske kan någon mer kunnig med denna process ge dig mer information. Detta bygger bara på en grundläggande kunskap om kemi och livsmedel.

        
    svaret ges 23.07.2013 17:10
    1

    Frysning kan fungera. Ja alkohol kommer inte att frysa men det behöver inte och det kan bli bättre om det inte gör det. Alkohol- och mintoljan är en lösning så oljan hänger i alkoholen. Beroende på mytoljaens fryspunkt kan det skilja sig. Eller viskositeten kan ändras tillräckligt för att möjliggöra viss separation. Tänk på att motorolja på vintern är mycket tänkande och att alkoholen är väldigt flytande.

        
    svaret ges 30.08.2014 13:30
    -1

    Vad händer om du värmde extraktet för att ta bort alkoholens frostskyddsmedel? Alkoholen kockar ut vid 172,4. Vet någon det temp som mintoljan kockar ut? Skulle alkoholfri vätska separera vattnet och oljan?

        
    svaret ges 24.09.2014 01:18

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Trying för att komma ihåg en bok som undersökte utvecklingen av dinosaurier till intelligens och sedan stöter på människor Can Jag reser till USA och söker jobb med en H1-B-visum? [stängd]