Jag har en Char-broil gasgjutjärngaller. Det här är en av de stilar där flammen är under gjutjärnspannor fyllda med lavaklipp istället för att laga maten direkt. Fungerar bra för när du inte vill bry sig om träkol. Men jag avviker.
Min fråga är: Jag tror att denna typ av grill skulle göra en utmärkt rökare, och har någon försökt göra det förut?
Du kan använda en gasgrill för rökning och indirekt matlagning. Kör brännaren på ena sidan av grillen och placera maten på den andra. Vika träflis i folie, doppa några hål i den och sätt folieförpackningen över den aktiva brännaren. Du kan suga upp chipsen om du vill. Jag har aldrig sett mycket poäng i det själv. Vattnet förångas ganska snabbt, och du är tillbaka med torra marker. Bättre att begränsa syrgasförsörjningen till träet så att det smolder och placera rökpackningen någonstans så att det inte har för mycket värme applicerat på det.
Det spelar ingen roll vilken typ av trä du använder. Undvik mjuka och sapbelastade skogar som tall. Stick med lövträ eller fruktskog. Hickory är ofta parat med fläsk. Äppel och körsbär används allmänt. Ek är stark, men ger en intressant smak. Mesquite kan vara för kraftfull för vissa människor - jag använder det personligen för att grilla, men aldrig för att röka.
Slutligen, var medveten om att du kommer att ha några begränsningar med din gasgrill. Det rymmer inte heller konvegerar värme på samma sätt som inbyggda rökare och vissa kolgrillar gör. Du är mer benägna att ha varma och kalla fläckar på din grill, så du måste undersöka vad du lagar varje timme och justera därefter om det behövs. Du kommer inte heller att få nästan så mycket rök på din mat, så du måste också justera hur mycket trä du använder i enlighet därmed (även om många människor gör misstaget av för mycket rök i deras grill, så en gasgrill begränsning i detta avseende kan vara en fördel).
Alla spisar med lock som för det mesta stänger grillen fungerar som en het rökare. Det behöver inte vara en perfekt passform för varmrökning
Lägg bara till något som röker med strålningsvärmen. Placera den under grillen till sidan, eller på toppen av grillen om det finns utrymme. En krossad gäng eller ett träd eller lavendelkvistar fungerar bra. Om röken går ut, lägg till en annan grupp
Vilket trä kommer att göra, det behöver inte vara "snyggt rökare" *. Det behöver inte blötläggas eller fuskas på något sätt. Trä med fint luktande juice / oljor verkar vara bättre, men erfarenhet tenderar att indikera att något gammalt trä kommer att göra
För temperaturreglering, koncentrera dig bara på att laga mat korrekt och säkert. Röket kommer att göra sin magi oavsett. Du behöver vanligtvis mer än tio minuter i rök för att göra en anständig inverkan, men för tunna skivor eller mjukt köttfisk kan du göra det mindre
Läs andra frågor om taggar smoking barbecue Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna