Om jag behöver steka grönsaker, hur länge är den perfekta tiden? Jag gillar att steka grönsaker (nästan min mat) men jag vill inte förlora mycket av näringsämnena.
Ja! Matlagning med extrem värme är mördaren av näringsämnen i grönsaker. Därför är det viktigt att i traditionell omrörning steka. Målet är att belägga alla grönsaker med olja och searing deras yttre yta och inte låta varmen överföra till kärnan av grönsakerna.
Jag gillar inte att laga mat med den typen av värme, det är bara för våldsamt. Istället lät jag grönsaken stanna i rumstemperatur och koka dem med medelvärme i en vanlig non-stick-pan. Men jag slutar att laga dem medan de fortfarande är fasta, lättgyllda och livfulla.
Vart tror du att dessa näringsämnen går, de kan inte komma undan wok?
Stekpannor enligt konventionen är snabb, så livsmedlets inre temperatur blir inte tillräckligt varm för att bryta ner några känsliga näringsämnen antingen
Läs andra frågor om taggar stir-fry vegetables frying cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna