Mycket lätt. Allt du vill göra är att ta bort vattnet genom uppvärmning. Eftersom du inte kommer att kunna det, behöver du inte sterilisera det efteråt.
Den enda oro när förångande mjölk är att inte sluta med ett skikt av mjuk fastämne på botten. Börja först med homogeniserad mjölk (du vill inte riskera oupplöst fettbad ovanpå den). Om du vill ha den rena mjölksmakan värm den till 70 ° C och vänta tills du lämnar med halva initialvolymen. Det tar flera timmar, beroende på mängden mjölk. Min mormor gjorde det vanligtvis över natten.
Om du inte har något emot en "scorched" smak kan du göra det mycket snabbare. Ta en mycket stor kruka. Det ska vara minst 6-7 gånger högre än mjölkdjupet, eftersom den kokande mjölken kommer att skumma upp mycket. Bredden är upp till dig, men ju bredare potten, desto snabbare går det. Ta mjölken till en kraftig koka. Använd en inställning som bara är tillräckligt het för att hålla koka, för mycket värme ökar det brännande. Rör hela tiden. Du behöver kanske 10 minuters omröring, igen beroende på mängd mjölk och pottbredd. Du strävar efter samma förångningsgrad - du borde vara kvar med halva originalvolymen eller något mindre.
Du behöver inte lägga till socker till förångad mjölk, den söta smaken orsakas av uppvärmningen. Särskilt den kokande förångade mjölken är ganska söt, för att du får lite karamellisering.