Reuse stekning och såspannor flera gånger under matlagningssessionen

6

Jag är en student och föredrar att laga min egen mat istället för att äta i kantonen. På grund av tidsbegränsningar lagar jag bara en gång i veckan och gör olika rätter av tillräckligt stora delar för hela veckan. Eftersom jag bara har stekning och två såspannor, använder jag dem flera gånger under matlagningssessionen. I grund och botten gör jag följande:

  • Koka måltid 1 i sås / fryinkanna
  • Töm måltid 1 i plastbehållare
  • Skrapa bort rester med kallt vatten och en fin borste
  • Sticka sås / stekpanna tillbaka på den varma ugnen, laga mat 2
  • Gå till steg 1
  • I stekpannan lagar jag huvudsakligen fisk, ibland lite nötkött. I en såspanna lagar jag ris, i den andra större jag lagar kyckling och grönsaker.

    Mina frågor är:

  • Gör denna procedur för uppvärmning av stekpannan, kylning under tvätt och återuppvärmning, skada den? Kan det kraftigt spricka, spränga metalldelar överallt?

  • Finns det några hälsopåverkan på grund av att några rester kvarstår på stekpannorna när du lagar nästa måltid?

  • uppsättning spurra 30.07.2016 10:30

    3 svar

    7

    Jag tror att det inte är troligt att termisk chock är ett problem vid de temperaturer du brukar använda. Jag hade hört att det är ett problem om panelen är väldigt het -different-material "> 500 grader eller mer , även om vissa material som gjutjärn är mer mottagliga för termisk chock än andra) och om chocken är mycket stor, som att döma hela saken i kallt vatten.

    Jag skulle inte ens tänka på termisk chock vid temperaturer som var tillräckligt svala för att laga mat - om vattnet sitter och dansar på grytan, är det testet att det är tillräckligt att laga mat och att lägga till mat eller flytande rumstemperatur för de-glasering ligger bra inom de förväntade temperaturintervallen, och förmodligen så mycket av en temperaturskillnad som du får när du sköljer din panna. Om maten är färdig matlagning och tillräckligt kall kan du lägga den i plast utan att oroa dig, panen det är kokt i och det har varit av värmen medan du skrapar maten ut kommer förmodligen att kylas nog för att inte knäcka från att springa under vatten.

    Som en sidotal hade jag en gång en pan spricka från termisk chock - det splittrade inte eller sprängde bitar överallt, men sputtered mycket ånga och skarpt sprickade nästan i hälften för att låta den utjämna termisk stress. Det är inte trevligt, men det var inte lika skrämmande som "sprängningsstycken" gör det ljud.

    När det gäller rester, skulle jag inte personligen oroa mig för dem för mycket - eftersom mycket lite kommer att stanna kvar i pannan efter att de har sköljts, och de borde redan ha lagrats till säkra temperaturer, låter pannan inte som den kommer att sitta ute mellan sessioner tillräckligt länge för att odla något farligt (vilket skulle vara timmar), och nästa matlagning ska kokas till säkra temperaturer igen. Jag skulle vara mer oroad över smakföroreningar än säkerhet, även om olika människor tolererar olika risknivåer.

        
    svaret ges 30.07.2016 13:23
    5

    Metallkrukor och kokkärl är byggda för värme och rengörs sedan. Vid sämre kan det spricka. Det skulle inte spränga metallstycken överallt.

    Om du lägger till vattnet långsamt kommer du att introducera mindre termisk stress.

    Jag skulle till och med överväga en högkisel silikonskrapa och gå direkt tillbaka till kaminen.

        
    svaret ges 30.07.2016 13:24
    3

    Eftersom ingen berörde hälsoaspekterna -

    • Om det första objektet är färdigt lagar du det bra. Det enda allvarliga problemet skulle delvis köpa kött och sedan laga mat som inte behöver kokas till hög värme. (även om detta mildras om du tillräckligt värmer pannan mellan användningar ... men kanske inte längs sidorna).

    • Om du lagar mat för någon med matintoleranser, kanske du vill ge det en mer noggrann rengöring mellan disken för att förhindra kors-förorening ... men om de är en fullblåst celiac, har du bara Använd mjöl i köket kan vara tillräckligt för att ge dem problem.

    Personligen har jag varit känd för att deglaze min panna (häll i lite vatten, skrapa upp några bruna bitar på botten), dumpa ut det och ge det en snabb torkning med en pappershandduk innan du börjar nästa objekt - så det är i grunden vad du gör, bara med träspatel istället för borste.

    Eftersom det låter som om du använder en non-stick-pan, kommer du inte ha mycket (om några) bruna bitar att skrapa upp, men om du inte vill och vill göra en sås till det första objektet, du kan deglaze med mer smaklig vätska (lager, vin etc.) och eventuellt tillsätt lite smör åt det.

        
    svaret ges 30.07.2016 20:45