Jag tror att det inte är troligt att termisk chock är ett problem vid de temperaturer du brukar använda. Jag hade hört att det är ett problem om panelen är väldigt het -different-material "> 500 grader eller mer , även om vissa material som gjutjärn är mer mottagliga för termisk chock än andra) och om chocken är mycket stor, som att döma hela saken i kallt vatten.
Jag skulle inte ens tänka på termisk chock vid temperaturer som var tillräckligt svala för att laga mat - om vattnet sitter och dansar på grytan, är det testet att det är tillräckligt att laga mat och att lägga till mat eller flytande rumstemperatur för de-glasering ligger bra inom de förväntade temperaturintervallen, och förmodligen så mycket av en temperaturskillnad som du får när du sköljer din panna. Om maten är färdig matlagning och tillräckligt kall kan du lägga den i plast utan att oroa dig, panen det är kokt i och det har varit av värmen medan du skrapar maten ut kommer förmodligen att kylas nog för att inte knäcka från att springa under vatten.
Som en sidotal hade jag en gång en pan spricka från termisk chock - det splittrade inte eller sprängde bitar överallt, men sputtered mycket ånga och skarpt sprickade nästan i hälften för att låta den utjämna termisk stress. Det är inte trevligt, men det var inte lika skrämmande som "sprängningsstycken" gör det ljud.
När det gäller rester, skulle jag inte personligen oroa mig för dem för mycket - eftersom mycket lite kommer att stanna kvar i pannan efter att de har sköljts, och de borde redan ha lagrats till säkra temperaturer, låter pannan inte som den kommer att sitta ute mellan sessioner tillräckligt länge för att odla något farligt (vilket skulle vara timmar), och nästa matlagning ska kokas till säkra temperaturer igen. Jag skulle vara mer oroad över smakföroreningar än säkerhet, även om olika människor tolererar olika risknivåer.