Bättre äggröra

Om du vill ha slops använder du Ramsay-metoden. Om du vill ha något med konsistens och smak prova detta

Vrid värmen på max och använd en lättviktskanna för gas, eller en medelviktskanna för el. Tillsätt en liten oljedryck till pannan

Lägg i en stark djup skål ett stänk av mjölk eller vatten och två ägg (säg 20% flytande till 80% ägg)

Slå som galen i 20 sekunder (använd en visp eller en gaffel)

Det börjar bli en lös klump i pannan. Håll fast ägget i klumpen tills allt flytande ägget är borta

Tillfoga eventuellt en handfull grovhackad bredblad persilja eller lite tunnskivad ost strax före de sista få veckorna

Tillagningsfasen ska ha tagit sekunder , inte minuter

Ta bort pan från värme

Låt det vila ett tag innan du flyttar så att ägget har tid att ställa in

Texturen ändras från slät till grovt av hur ofta och hårt du vikar ägget

Den tumregel som jag har hört är som du säger: att lägga till vatten gör dem ånga (i praktiken) och vara fluffigare, lägga till mjölk eller grädde gör dem krämigare. Det enda trick jag har för ägg av något slag är att använda en låg värme, inte en hög och låt dem värma upp lite innan de sätts i pannan, vilket hindrar dem från att bli gummiaktiga. du kan kanske utföra två saker i ett slag genom att använda en matsked varmt vatten när du blandar äggen.

Kan låta udda men är utsökt: Lägger gräddeost i dina ägg. Detta förändrar inte strukturen, men ger en fin krämig tang till ägget.

Om de relevanta barnen gillar ost, lägg till lite riven ost till ägget innan du lägger dem i pan-läckra!

Bara titta på Ramsay på Youtube.

Han spricker äggen i pannan, lägger till mycket smör, och rör sedan ganska mycket kontinuerligt tills de bara är knappt gjort. Han tar även av och på av värmen då och då för att hindra dem från att laga för snabbt. Han avslutar dem med creme fraiche, salt, peppar och gräslök.

Förvånad att ingen annan nämnde det här. Mina barn gillar det här: 1/2 tsk Ranch dressing per 2 stora ägg.

Den resulterande äggskramningen blir mer välsmakande från: attraktiv smakkärlek, krämigare kropp och fluffigare komposition. Mycket enkelt, och inga andra ingredienser krävs:)

Och om du letar efter ännu fluffigare kan du lägga till 1/2 tsk vatten utöver det också. Frågan jag har med vatten är om du glömmer att ta av den direkt efter att blandningen är färdiglagd, kan den läcka vattnet tillbaka. Det är mindre sannolikt att hända på en lägre värme, men ibland i frukosten. Jag gillar också toppen med en måttlig mängd mild cheddad för barn, eller peppar jack för mig. En av mina barn gillar ketchup med ranchscramble också - men han är ett freak, så jag rekommenderar inte att du försöker det, såvida du inte är lika bra = P

Jag kan inte riktigt säga varför, men det perfekta receptet verkar använda lite vatten: Lägg lite vatten tillsammans med de råa äggen i pannan och ständigt rör det tills du får den konsistens du gillar. Vattnet hindrar massan från att bli för torr eller till och med hålla fast vid pannan. På så sätt har du mer tid att kontrollera konsistensen eftersom det tar längre tid att bli redo. Vattnet kommer för det mesta att förångas (om du inte lägger till för mycket) och inte göra en röra av dina äggröra.

Min hemlighet är mycket smör. Lägg en generös klump av det i pannan och smälta, lägg sedan till de slagna ägg, mjölk / vatten, kryddor, allt annat du lägger in (jag lägger ofta persilja, gräslök, riven ost) och slår sedan och värmer försiktigt tills nästan på den konsistens du vill ha. Det är personligt val egentligen - vissa människor älskar sina ägg rinnande, andra gillar dem nästan torra. Jag är någonstans däremellan, men om du tjänar precis innan de blir perfekta, avslutar de sig med den värme de har i dem.

Servera med smörgåsar - klippa in i soldater för barn!

min äggröra äro fantastiskt. Även om du behöver använda amerikansk ost (barnvänlig). Jag brukar göra en 3 ägg till två skivor ostförhållande. Slå äggen kraftigt med salt och WHITE peppar (efter eget tycke). Lägg i ägg i en non-stick-pan, förvärmd på en högflamma. Håll omrörning och vikning tills ca halvvägs kokad, men behöver inte gå för intensivt. Lägg sedan till osten. Använd kanten av din spatel för att skära osten i små bitar, samtidigt som du skär äggen. Fortsätt att göra detta, men rör om och om för att förhindra bränning och låt jämn matlagning, tills du är kokad till din önskade doneness.

Jag lägger vanligtvis några hackade gröna lökar och kanske en tesked eller två av thailändsk fisksås till 4 eller 5 ägg. Försäkra dig om att allt är väl införlivat och laga det i en mycket varm stekpanna med lite vegetabilisk olja. (Jag använder gjutjärn.) Det ska skumma vid kanterna.

Jag älskar smaken som mina barn samtidigt som min fru inte är så varm på det hela. Vi lagar ägg så här oftast till frukost men ibland till middag. Gissa en asiatisk vridning. Inte säker på var jag först såg det här.

"Lägga till 1 matsked vatten för varje ägg resulterar i en ljusare konsistens. Att tillsätta samma mängd mjölk eller tung grädde kommer att ha samma effekt, förutom att mjölkens eller flödenas fettnivå påverkar också äggens gräddighet . "

Från den här artikeln .

värmebört. Sprak ägg i skål, tillsätt en tesked eller två mjölk eller grädde, eller båda. tillsätt kvistar persilja, stark hård ost några tunna skivor och slå hårt med en gaffel. Tillsätt salt och peppar. Gör detta före uppvärmning av smör.