How förhindrar jag klibbighet i en riskokare?

Min mamma kom upp med en enkel lösning - tillsätt ett oljemagasin (hon rekommenderade majsolja) till risreceptet.

Den här gången skedde riset rätt ut perfekt.

En sak att försöka är att låta det kokta riset vila ett tag. Min riskokarens kruka är icke-Teflon och repad, men jag har funnit att om jag tar bort det från värmeelementet och låt det ligga kvar 15-30 minuter, finns det nästan ingen klibbning. Om jag försöker ta bort riset omedelbart, är det väsentligt fast.

Jag har använt Rick cooker under hela mitt liv. Det enkla svaret jag kan ge dig är problemet med din riskokare.

Det finns äldre modeller av riskokare som sticks mycket och det finns mycket lite du kan göra åt det. Det hände mig när jag var liten att några av riskokarna gjorde det, oavsett vad vi gjorde. De nyare modellerna kommer inte att göra det om inte den är inskriven. Det japanska varumärket risugnar är mycket tillförlitliga, så du kommer inte ha något problem så här. Jag rekommenderar inte att du lägger olja i ditt ris eftersom jag inte tycker att det är ett hälsosamt alternativ.

Om det inte finns några uppenbara repor i din riskokare, så tycker jag att det är dags att få en bättre riskokare.

Enligt min erfarenhet har det lite att göra med din riskokare modell, mängden vatten (så länge det är rimligt, dvs inte extremt knappt), eller att lägga till olja alls (uppriktigt sagt, oljigt vitt ris låter ganska motbjudande för mig) .

Som en rödblodig asiatisk som älskar ris och har lagat mat hela livet, i olika riskokarmodeller, med olika typer av ris, brukade jag ha detta problem när jag var en wee nybörjare men slutligen räknade ut en metod för att eliminera den envisa korsten:

Nyckeln är att låta ditt ris vila ett tag efter det att det är lagat. När fläkten med riskokare dyker upp för att indikera att riset är klart, gör inte omedelbart öppet locket. Låt det istället simma ner i en minut eller två, så att alla kokta vattenbubblor kan lösa sig.

Öppna detta genom att öppna locket (jag slår vanligen ut kabeln ur uttaget) och låt riset ångas ut tills det kyls till din smak. Jag lämnar det personligen i fem till tio minuter, och det resulterar i precis rätt nivå av risvärme åt mig, som ligger på den svalare sidan. Din körsträcka kan variera så testa det här med olika tider för att hitta en temperatur som passar dig. Och om du vill värma upp riset, så borde det vara bra att helt enkelt trycka in inställningen på "varm".

Voila - ingen mer skorpa på pannan. Tänk på att riset är klibbigt av naturen, och en liten del av pannan är oundviklig, men det borde fungera för att minska det totala lagret av crusting.

Detta är min väg att förhindra en hård skorpa på botten av rispannan. Jag är säker på att andra har andra sätt som har visat sig fungera, men det här fungerar bra för mig.

Obs! Detta fungerar för vitt ris i allmänhet, vilket är det vanligaste och den typ jag antar att askern pratade om. Andra typer som rött eller svart ris skulle kräva mer vatten och tenderar att skorpa mer runt toppen, jag har ännu inte lyckats hantera dem.

Istället för att sätta 1 capful olja på riset, varför borsta inte potten med olja innan du sätter in det rensade riset och vattnet. Prova detta.

Det finns många faktorer att spela här. Min erfarenhet är:

Det finns en annan bra idé. Du kan hålla ett annat fartyg inuti rispanna. Men glöm inte att hälla tillräckligt med vatten som omger det nya fartyget. Nu kan du laga det du någonsin vill ha i det inre kärlet. Enbart nackdelen är att detta kommer att minska riskkokarens kapacitet, vilket betyder inne i en 2 L risugn, du kan bara placera ett fartyg mindre än det.