How att dekorera en tårta så att glasyren är smidig?

6

Jag är en självlärd bakare älska att göra födelsedagskakor nu har jag blivit ombedd att göra en bröllopstårta för september. Kan du snälla hjälpa mig att få sidorna av mina kakor snygga och smidiga före isbildning. Börjar jag med en stor tårta och klippa mindre?

    
uppsättning Tracey 29.03.2014 10:22

3 svar

4

Det finns några saker att titta på här:

  • kakformen innan du börjar glasyr
  • Vilken typ av isbildning ska du använda och vilken slags effekt det har visuellt
  • Specifika tekniker att använda med kakan och glasyren
  • Det ser ut som om din ursprungliga fråga har mer att göra med kakan själv före isbildning. Kakor av god kvalitet är nyckeln till att få en tårta som är konsekvent och att du sätter tillräckligt med smet i kokkärlen för att få den storlek och form du vill ha. Se till att du har raka sidopanna som bakar tårtan jämnt.

    länk

    Den här länken är ett exempel på vilken typ av kokkärl som har raka sidor. Jag har tre tums pannor, snarare än två tums som de i länken.

    Jag skulle undvika att skära en tårta i storlek, eftersom du sannolikt kommer att ha smulor överallt!

    På isbildningens delar:

  • Vill du använda fondant, vilket är en separat sorts isbildning skikt som rullas och placeras ovanpå kakan? Det här är vad brukar ge en mycket jämn utseende. Fondant är en specifik ingrediens med sin egen uppsättning färdigheter som krävs för att få det utseende du vill ha.
  • Om du inte planerar att använda fondant, är något av resultatet beroende på hur du förbereder kakan med en "crumb coat" först, före det vanliga islagret, för att styra mängden smulor i det sista lagret av isbildning. Det finns YouTube-videor och andra webblänkar om hur du gör det här. Detta steg förbättrar verkligen kvaliteten på din glasyr.
  • Framför allt, med de verktyg du har och de färdigheter du behöver, kommer PRACTICE att göra allt detta råd sammanfaller. För att få det utseende du vill, behöver du träna mycket.
  • svaret ges 29.03.2014 14:50
    3

    Jag tillägg till vad Jennifer S. har lagt fram:

    Du kan trimma kakan för att utjämna några stora deformationer, men fyller den med smörkropp är förmodligen en bättre satsning. Se till att borsta bort eventuella smulor så att de inte fastnar i ditt sista lager av frostning. Crumb coat-tekniken är till stor hjälp, speciellt om du slappnar av det innan du applicerar det sista lagret av frosting.

    Ett knep som jag sett har använt är att värma en tunn, metallbänkskrapa i varmt vatten, torka det torrt och lätt slätt över smörkrämet. Värmen bidrar till att smälta smöret något och skapa en riktigt jämn yta innan du applicerar dekorativa isbildning.

    Craftsy.com ger en gratis instruktioner om vad jag just beskrev.

        
    svaret ges 31.03.2014 03:41
    1

    Förutom vad Jennifer S och ceelum har föreslagit, det här är mina rekommendationer, om du använder fondant som din glasur:

    Inget smörkål eller ganache (för avrundade hörn):

  • Innan fondanting, försök fylla alla synliga hål med lite fondant och smidigt över med en jämnare. Detta gör att alla luckor är fyllda innan du lägger ditt sista lager av fondant.

  • Försök använda 2 lager fondant för att få ett jämnare utseende.

  • Med Buttercream / crumb coat:

  • Ett tunt lager av smulbeläggning med smörkål skulle fylla alla hål och luckor i kakan och ge en slät bas för din sista fondantisningen.
  • Med Ganache (min personliga favorit, för skarpa kanter):

  • Ganaching din tårta skulle fylla luckorna och du kan få mycket jämna kanter och hörn för din tårta.

  • Du kan även lämna din tårta utan att behöva kylas, eftersom det kommer att hålla sin form, vilket du inte kan använda när du använder smörgås.

  • Det ger också mer stöd till kakan när det går upp.

  • Du kan få recept på ganache och ganaching tutorials på webben. Här är några som starter.

  • Ganache-recept

  • Hur ganache

  • svaret ges 13.06.2014 04:54