Jag är en självlärd bakare älska att göra födelsedagskakor nu har jag blivit ombedd att göra en bröllopstårta för september. Kan du snälla hjälpa mig att få sidorna av mina kakor snygga och smidiga före isbildning. Börjar jag med en stor tårta och klippa mindre?
Det finns några saker att titta på här:
Det ser ut som om din ursprungliga fråga har mer att göra med kakan själv före isbildning. Kakor av god kvalitet är nyckeln till att få en tårta som är konsekvent och att du sätter tillräckligt med smet i kokkärlen för att få den storlek och form du vill ha. Se till att du har raka sidopanna som bakar tårtan jämnt.
Den här länken är ett exempel på vilken typ av kokkärl som har raka sidor. Jag har tre tums pannor, snarare än två tums som de i länken.
Jag skulle undvika att skära en tårta i storlek, eftersom du sannolikt kommer att ha smulor överallt!
På isbildningens delar:
Jag tillägg till vad Jennifer S. har lagt fram:
Du kan trimma kakan för att utjämna några stora deformationer, men fyller den med smörkropp är förmodligen en bättre satsning. Se till att borsta bort eventuella smulor så att de inte fastnar i ditt sista lager av frostning. Crumb coat-tekniken är till stor hjälp, speciellt om du slappnar av det innan du applicerar det sista lagret av frosting.
Ett knep som jag sett har använt är att värma en tunn, metallbänkskrapa i varmt vatten, torka det torrt och lätt slätt över smörkrämet. Värmen bidrar till att smälta smöret något och skapa en riktigt jämn yta innan du applicerar dekorativa isbildning.
Craftsy.com ger en gratis instruktioner om vad jag just beskrev.
Förutom vad Jennifer S och ceelum har föreslagit, det här är mina rekommendationer, om du använder fondant som din glasur:
Inget smörkål eller ganache (för avrundade hörn):
Innan fondanting, försök fylla alla synliga hål med lite fondant och smidigt över med en jämnare. Detta gör att alla luckor är fyllda innan du lägger ditt sista lager av fondant.
Försök använda 2 lager fondant för att få ett jämnare utseende.
Med Buttercream / crumb coat:
Med Ganache (min personliga favorit, för skarpa kanter):
Ganaching din tårta skulle fylla luckorna och du kan få mycket jämna kanter och hörn för din tårta.
Du kan även lämna din tårta utan att behöva kylas, eftersom det kommer att hålla sin form, vilket du inte kan använda när du använder smörgås.
Det ger också mer stöd till kakan när det går upp.
Du kan få recept på ganache och ganaching tutorials på webben. Här är några som starter.
Läs andra frågor om taggar cake decorating Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna