How är King Arthur brödmjöl gjord?
Jag kollade deras hemsida och andra källor men kunde inte hitta några detaljer om vad deras brödmjöl egentligen består av. Innehåller det både kli och kim eller är kli borttaget? Och om kli och bakterier avlägsnas, hur skiljer det sig från allmålet mjöl fräsat från högproteinrött vete?
Jag misstänker att de lägger till rent glutenpulver till det
1 svar
De gör hela vetemjöl, men deras brödmjöl är definitivt raffinerat. det innehåller inte kli eller bakterie. Deras brödmjöl fräsas från ett specifikt hårdt rött vårvete från norra och södra dakota. Det specifika vete är högre i protein än vete och veteblandningar av andra märken av brödmjöl.
KAs hela vetemjöl (inte det vita hela vetet) fräsas också av hårda röda vete, men det är oklart om det är samma "hårda röda vårvete" som i brödmjölet. Proteinivån är högre i hela vetemjöl än i brödmjölet.
Observera att brödmjölet är berikat (se ingredienserna), vilket krävs enligt amerikansk lag för raffinerad mjöl. Hela vetemjölet är inte berikat.
Du kan hitta den här informationen om helkorn som är till hjälp: Vad menas med begreppet fullkorn? Meddelande från grafiken att det inte finns mycket protein i kli och bakterier.
Läs andra frågor om taggar bread flour Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna