Cooking pizzor med två stenar / stål mot en sten / stål i konsumentugn

4

Så jag använder en vanlig ugn för att laga mina pizzor, och jag använder en stålplattform.

Det fungerar bra, och pizzaen kommer ut fantastiskt. Genomströmningen är låg, så jag undrade om det skulle vara en bra investering att få en andra stålplattform så jag kan laga två pizzor i taget.

Skulle det finnas en stor skillnad i att laga två pizzor åt gången mot en? Skulle det ta längre tid för plattformarna att värma upp än den timme jag brukar ge den?

Jag använder en elektrisk ugn, och det verkar fungera bra vid 500 grader (eller vad som helst sant maximalt är)

    
uppsättning Iancovici 30.11.2016 12:32

2 svar

4

Att ha 2 stenar / stål i ugnen är helt fungerande, den övre skulle laga lite snabbare än botten men det är inte en dealbreaker. 2 stål tar längre tid att stiga upp till temperatur än en, oavsett om en timme är tillräcklig i ugnen är det inte något jag kan säga. Jag föreslår att du får en infraröd termometer så att du kan mäta och veta säkert, de är billiga och tar gissningen ut ur det.

    
svaret ges 30.11.2016 13:12
1

Jag skulle bara lägga till GdDs svar att du måste experimentera lite för att hänga på vad som händer i din speciella ugn med den här typen av inställningar. Att ha två stål eller sten tenderar att minska luftflödet betydligt mer i ett litet hemugn, vilket kan påverka saker som hur pizzaens bästa kockar mot skorpan, hur lång tid det tar för stål / sten att återställa en viss temperatur mellan pizzor , etc.

Placering har också en stor skillnad i förhållande till värmeelementen i ugnen, men igen att sätta två gigantiska hinder i ugnen på en gång kan helt ändra dynamiken du brukar med endast en. (Beroende på hur långt de är från varandra kan du få strålningsvärme från toppstenen / stålet och byta baksten på botten.)

Bottom line är att jag håller med om att det är användbart och det enda rimliga att göra om du lagar mer än 3 eller 4 pizzor åt gången. Var bara förberedd för några "experiment" först där du får en pizza oväntat över / underdone på antingen ost / topp eller botten av skorpan. Ibland när jag har gjort det i ugnar är jag mindre bekant med att jag äntligen börjar flytta pizzor upp och ner i mitten bakom ibland för att försöka få dunheten rätt och maximera effektiviteten.

    
svaret ges 02.12.2016 06:06