Jag lär mig hur man gör biff / fläskspott. Varje recept jag ser säger att använda en nederländsk ugn, som kommer att placeras inuti ugnen. Kan inte gryta göras lika bra med en vanlig rostfri pott som jag simmar ovanpå ugnsområdet?
Det kan. Det är inget fel med braising eller stewing med en rostfri pott. Bara vet att om du brinner ditt kött innan du stuger det, kommer det att laga matare snabbare i en rostfri panna än i ett gjutjärn eller emaljerat gjutjärnspanna, eftersom gjutjärn behåller värmen väl och gör det jämt. Var därför försiktig så att du inte överbruter dina köttbitar.
Ibland är det bra att bräda på ugnen, speciellt om du vill minska vätskan ytterligare. När vi lagar mat i vårt kommersiella kök, halva tiden vi brister i ugnen med våra emaljvaror, den andra hälften gör vi i en rostfri stållp på kaminen.
Läs andra frågor om taggar stews Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna