Det finns mycket lite information att fortsätta, men det mest troliga svaret från din beskrivning är kondens. Om du antar att du höll det i kylskåpet över natten, tog det ut och tog bort det från formen, börjar chokladen "svettas" omedelbart.
Om det är ditt problem: behåll inte choklad i kylskåpet. Den korrekta temperaturen för chokladhärdning är 20 Celsius, försök hålla så mycket som möjligt. Om du är för mycket ovan kan chokladet blomstra, om du är under kan det kondensera. Om du inte är en perfektionistisk chokladkaka, kommer flera grader celsiusskillnad i båda riktningarna fortfarande att ge ett tillräckligt bra resultat, men ett kylskåp är alltid dåligt.