Frysta en kyckling i en väska

1

Jag köpte en kyckling som du lagar i påsen. Jag satte den i frysen, när jag tog den ut för att tina, läste jag på påsen "Frys inte" .
Kommer det att vara säkert att äta?

    
uppsättning Daphne Burgess 29.11.2015 09:52

2 svar

3

När det gäller livsmedelssäkerhet borde du absolut vara i den frysta maten är långt längre än kylen.

Men jag ser två punkter varför tillverkaren kan råda att inte frysa kycklingen:

  • Kyckling behandlas ibland (aka infused) med vatten och kryddor som plockar upp köttet. Överskottsvattnet kan öka cellskadorna som är oundvikligt vid frysning av kött, vilket leder till mer vattenförlust vid upptining / kokning och ironiskt nog "torrare" kött än obehandlat. Det kan eller inte vara fallet. Tillverkaren kanske bara vill undvika den oundvikliga kvalitetsförlusten när köttet är fryst. Speciellt som "färdiga att laga" paket innehåller mycket luft, vilket kan leda till att frysen brinner över tiden.

  • Om kycklingen är avsedd att lagas i påsen, betyder det att påsen är matskyddsfri och värmesäker men inte nödvändigtvis frysfri. Plastfolier för frysning behöver speciella kemiska / fysikaliska egenskaper eller de kan bli spröda vid mycket låga temperaturer, vilket får dem att utveckla små sprickor eller tårar, vilket kan gynna frysbränna eller i ett senare steg leda till en läckande förpackning vid förberedelse av kyckling. Du har inte lagt in instruktionerna för att laga mat eller rosta kycklingen. Var bara medveten om att paketet kan läcka lite och använda ett bricka nedanför ugnen.

Observera att vissa tillverkare / säljare ger frysningsanvisningar för sina kycklingpaket:
Morrison stormarknader PLC skriver

Suitable for home freezing.
Freeze on day of purchase and use within 1 month.
Defrost in a refrigerator overnight.
Once thawed do not refreeze.

    
svaret ges 29.11.2015 11:17
0

Det kommer inte att vara ett problem när det gäller kycklingens säkerhet, om något det kan påverka kvaliteten negativt. Det är aldrig ett säkerhetsproblem att frysa allt som var säkert innan det gick in i frysen.

    
svaret ges 29.11.2015 10:01