Kan jag rädda ett okokt bröd?

4

Jag gjorde pan de muerto grovt efter detta recept . Jag sätter bröd i ugnen (gjort 3), tog ut dem och lät dem svalna helt. Idag (morgonen efter) skar jag in i den första och ser att mitten är helt borttagen. Rå deg, med rå ägg och apelsinjuice fortfarande i mixen.

Vad kan jag göra för att spara detta? Kan jag sätta tillbaka dem i ugnen eller något sådant?

    
uppsättning erasmortg 02.11.2014 12:47

2 svar

6

Jag skulle inte rekommendera att baka det här igen och äta det eftersom det finns en livsmedelssäkerhetsfråga. Om du hade märkt detta direkt efter bakning, skulle det inte vara ett problem med livsmedelssäkerheten. Men eftersom brödet stannade i många timmar i farozonen och eftersom det innehöll lättförgängliga ingredienser som ägg rekommenderar jag starkt att kassera det råa brödet.

    
svaret ges 02.11.2014 14:49
4

Ingenting kan göras, jag är rädd. Jäst skapar gaser som fångas som små bubblor i degen. De bubblorna blir luftfickorna som du ser i brödets smula. Degen i det inre av ditt obrutna bröd har kollapsat på alla dessa små luftfickor. Gjut dör i ugns temperaturer, så inga nya fickor kommer någonsin att bilda i den sammanfallade delen av degen. Att sätta det i ugnen (eller laga det på något annat sätt) kommer helt enkelt att härda som fördjupade deg till något tungt, fast och väldigt olikt; det kommer inte att återuppblåsa.

Så vad kan du göra? 1) Du kan skära bort den okokta delen och använda resterande bröd för croutoner, fyllning, brödpudding, etc. 2) Ibland leder olyckor till kreativa lösningar. Du kan överväga att skära brödet i halv horisontellt, skopa ut de oönskade delarna och fylla hålan med någon form av en söt fyllning som komplimangerar brödet - som kanske en gräddost och nötterblandning. Lägg de två halvorna ihop och skiv in i portionerna.

    
svaret ges 02.11.2014 15:10