Hur görs svart vitlök?

Men svart vitlök är vanlig vitlök som genomgått en långdragen Maillardreaktion på låg värme och på så sätt karamelliserats. Resultatet blir en mörk, rostad och söt vitlök som i smak påminner om sirap och balsamvinäger, fullpackad med fantastisk umami.

Läs mer

Och därefter, hur odlar man svart vitlök?

Efter sorteringen läggs vitlökarna på rostfria plåtar i en speciell maskin som med hög luftfuktighet och en programmerad värmecykel processar vitlöken i 9 dagar. Därefter startas en torkprocess där vitlökarna sakta torkar och får sin lite sega konsistens och djupa färg. Hur använda Black Garlic? Precis lika användbar som vanlig vitlök är, precis lika ovanlig och mångsidig är Black Garlic i matlagningen. Black Garlic kan användas varm som kall. Antingen som smakförhöjare i form av en fond i grytor eller marinad, eller till och med som alternativ till choklad som smaksättning i glass.

Var köper jag svart vitlök?

Vi säljer vår vitlök både som färsk, som torkad och som fermenterad. Den fermenterade vitlöken blir det vi kallar svart vitlök, en otrolig krydda i maten. Vitlökens resa tar sin början redan hösten innan skördeåret. När vi får sättlöken levererad är det i form av hela huvuden som vi klyftar. Hur förvarar man svart vitlök? Backarna placeras i särskilda mognadsrum som håller en temperatur på 5-15 grader. Här får vitlöken sätta sig och utveckla smakerna. Mognadsprocessen tar iallafall 2-4 veckor, men svart vitlök kan ligga och mogna i upp till 200 dagar för bästa och djupaste smak innan den packas.

Med tanke på detta, vad är fermenterad vitlök?

Black Garlic är precis som namnet en svart vitlök. Den svarta vitlöken bildas genom fermentering av en helt vanlig vitlök. Processen förändrar både smaken och färgen radikalt! Smaken blir mer fyllig och söt, de skarpa smakerna från vitlöken har försvunnit! Var köper man Black Garlic? Handla Black Garlic, 40 g från Black Garlic online på Mathem.

Finns svart vitlök?

Svart vitlök är en vitlök som är torkad under en övervakad flerstegsprocess som ger löken en unik och fantastisk smak och karaktär. Den svarta vitlöken är en ruskigt bra matlagningskompis som med sina umami-stinna mjuka lökklyftor ger smak och doftnoter av balsomico, choklad, lakrits, läder, rök och tryffel. Och en annan fråga, hur gör man fermenterad vitlök? Svar: Svart vitlök är en helt vanlig vitlök som är fermenterad, vilket innebär att den legat i en speciell ugn under 3 veckor och sedan torkats i en vecka. Processen förändrar vitlöken både i smak, färg och konsistens. Den starka vitlökssmaken och -doften är borta och har ersatts med en söt karaktär.

Med detta i åtanke, hur gör man lagrad vitlök?

Det är ett kallextraherat vitlöksextrakt som lagrats i upp till 20 månader på stålfat. – Kyolic är unikt eftersom det lagras så länge. Den framställningsmetoden eliminerar dålig lukt, förklarar Jan G Bruhn. De flesta vitlökspreparat består av inkapslad olja eller pulveriserad vitlök.