Allafragor
Hur gör man Soya?
Naturligt bryggd sojasås består av endast fyra basingredienser: sojabönor, vete, salt och vatten. Dessa enkla ingredienser måste väljas mycket omsorgsfullt. Sojabönorna blötläggs först i vatten under en längre tid och ångkokas sedan vid hög temperatur.
Därmed, när kom sojan till sverige?
I mitten av 1600-talet hade framställningsmetoden för naturligt bryggd sojasås etablerats och började sprida sig i hela landet. Är sojaprotein dåligt? Soja som proteinkälla
Det finns idag inget vetenskapligt belägg för att soja är hälsoskadligt. Soja är ett av världens mest studerade livsmedel och huvudparten av alla studier visar att soja är en bra proteinkälla som förebygger olika cancerformer.
Man kan också fråga hur tillverkas sojaprotein?
Tillverkning av sojaproteinisolat sker i livsmedelsfabriker där sojabönor först blandas med en alkalisk lösning för att avlägsna fibrerna. Därefter kondenseras och separeras dem genom syrabad och, slutligen, neutraliseras sojabadet i en alkalisk lösning. Hur tillverkas japansk soja? Vetekorn rostas och krossas. Kokta sojabönor blandas vanligtvis med rostade vetekorn till ett torrt mos som i Japan kallas för koji. Mängden vete varierar. Japansk soja görs vanligtvis på en 50/50-blandning av sojabönor och vete.
Hur gör man japansk soja?
Bryggningen sker naturligt, helt utan tillsatser. Först blandas rostat vete med ångkokta sojabönor till ett mos, eller moji, som det kallas. Moset blandas med salt och vatten, varpå blandningen byter namn till moromi. Sedan tillsätts svampsporer, som gör att det börjar jäsa. Kan man odla soja i Sverige? Trots att forskningen och försöksodlingarna visar att det går att odla soja i Sverige finns det ingen utbredd sojaodling i Sverige och därför importeras all soja, både till foder och livsmedelsproduktion.
Med detta i åtanke, vilket land kommer soja ifrån?
Soja är en av världens största och viktigaste grödor för produktion av vegetabiliskt protein och olja. Den har odlats i tusentals år i Asien och ger mer protein per hektar än andra stora grödor. Soja produceras till allra största delen i sex länder: Brasilien, USA, Argentina, Kina, Indien och Paraguay. Kan man använda kinesisk soja istället för japansk? De smakar helt olika
Japansk soya är en utmärkt bordskrydda och är det självklara valet till sushi. Om du skall ta kinesik istället för japansk så minska mängden.
Man kan också fråga hur mycket sojaprotein kan man äta?
2-3 portioner per dag beaktas som normal konsumtion. En portion motsvarar ca 2,5 dl sojamjölk eller 1,25 dl tofu och ger 8-10 g sojaprotein och 25 mg isoflavonider.
