Vad är Stenugnsbakad pizza?

Den bakades i ugnen, på en sten och borde därför per definition kunna kallas för just stenugnsbakad pizza.

Läs mer

Vad är Stenugnsbakad?

Med stenugnsbakat menas att ett degämne bakas av med värme från en upphettad sten eller liknande. Materialet kan också vara exempelvis lera eller cement. Stenugnsbakat bröd får speciella produktegenskaper tack vare strålningsvärmen från underlagt. Det är därför mindre viktigt vilket material som värmen kommer ifrån. Hur gör man med Pizzasten? Stenen har du värmt upp på grillgallret medan du monterat din pizza. Innan du använder stenen första gången lägger du in den i ugnen och ställer temperaturen på max och låter sedan pizzastenen "bakas" i en timme för att härda stenen.

Man kan också fråga hur får man runda pizzor?

* Övning ger färdighet. Man kan lätt frestas att ta till brödkaveln, men det är faktiskt svårare att få till en rund pizza med en kavel. Dessutom riskerar man att pusha ut alla gaser om man använder en brödkavel. Vill man ha cracker-style pizza kanske brödkaveln är bra, men inte annars. Var kan man köpa en Pizzasten? På HORNBACH kan du köpa pizzasten från välkända varumärken som: pizzasten Tenneker, pizzasten Weber, pizzasten Landmann eller Napoleon pizza. Med en pizzasten kan du tillaga riktig stenugnsbakad pizza hemma. Pizzastenen tillagar pizzan eller brödet underifrån och resultatet blir ett härligt frasigt bröd.

Och en annan fråga, kan man lägga pizzan direkt på pizzastenen?

När man gör sin pizza på en pizzasten så är det viktigt att pizzastenen har kommit upp i en tillräckligt varm temperatur. Man kan använda pizzastenen både i ugn eller på grill och den bör också få ligga i värmen en stund innan man lägger på sin pizza. Följaktligen, varför fastnar pizzan på pizzastenen? Glöm inte att använda mjöl vid tillagning bara så att pizzorna inte bränner fast. För att göra rent den, gör såhär: Låt stenen svalna efter användning, skrapa därefter av rester från pizzan, till exempel med hjälp av en degskrapa. Lägg stenen i varmt vatten en stund, 20 minuter brukar räcka gott och väl.

Därmed, hur får man över pizzan till pizzastenen?

Lösningen heter bakplåtspapper. Lägg pizzastenen på ett bakplåtspapper och rita upp stenens konturer på pappret med en tuschpenna. Se upp så att du inte råkar rita på pizzastenen. Och en annan fråga, varför blir alltid pizzan blöt? Om du använder mozzarella på pizzan ska du använda en med komjölk som innehåller mindre vätska, t ex Fior Di Latte, buffelmozzarella lägger man på efter gräddning så att inte pizzan blir blir helt blöt under gräddningen av all vätska.

Vilket mjöl är bäst till pizzadeg?

Använd gärna ett finmalet vetemjöl med hög glutenhalt till pizzan. Det ger en seg, krispig och luftig pizza. Gluten består till största delen av stora proteinmolekyler. När man knådar degen förvandlas dessa till ett elastiskt nätverk som tillsammans med jäst ger brödet trådiga strukturer.