Kan man äta lite rosa fläskfilé?

Helt säkert så med karré och spjäll. Fläskfilé kan gärna få vara aningen rosa, tycker många kockar (jag med) eftersom köttet blir saftigare då. Men vill du vara helt säker på att inte drabbas av otrevliga bakterier så genomstek köttet.

Läs mer

Dessutom, varför blir fläskfilén torr?

Fetthalten i filén är låg, endast 2-3%, vilket gör att man får vara försiktig med att översteka den, då blir den ohjälpligt torr och tråkig. I övrigt är det svårt att misslyckas med filé. Den kan stekas hel, i mindre bitar eller i skivor. Med tanke på detta, hur vet man om fläskfilén är dålig? Det bästa sättet att kontrollera om kött är ätbart är att i första hand lukta på det och titta på hur det ser ut. Luktar det okej och ser fräscht ut kan man tillaga en liten bit och smaka på. I olika former av vakuumförpackningar gäller regeln att ju närmare bäst före-datum desto mörare kött.

Man kan också fråga varför ska man inte äta rosa fläskkött?

Livsmedelverket avråder helt från att äta otillagat griskött. Orsaken till risken med otillagat griskött, är en bakterie som förekommer hos grisar, yersinia eneterocolitica. Grisarna kan ha bakterien i kroppen utan att själva bli sjuka. Därför bör griskött bör serveras tillagat till innertemperatur 70°. Med detta i åtanke, var sitter pluma på grisen? Pluma & Kotlettrad

Det är ett mört, men lite magrare kött och kan därför lätt bli torrt om du steker det för hårt. Pluma är en marmorerad delikatess som sitter vid kotlettradens framdel.

Kan man äta rosa gris?

Många trendiga kockar föredrar möra styckningsdelar som filé eller kotlett av gris som stekts till mellan 58° och 65°. De hävdar att svenskt griskött, som är salmonellafritt, behöver inte serveras helt genomstekt. Livsmedelsverket rekommenderar dock att allt griskött ska upphettas till minst 70°. Man kan också fråga Är fläskfile rött kött? Med rött kött menas kött från fyrbenta djur som nöt, gris, lamm, ren och vilt. Det är alltså inte om köttet är genomstekt eller rött i bemärkelsen blodig som har betydelse.

Med hänsyn till detta, kan man äta rött fläskkött?

Kanske vet du att fläsk och kyckling inte lämpar sig alls att äta rått eftersom de kan innehålla bakterierna campylobacter och salmonella. Stek därför igenom de här typerna av kött innan du stoppar de i munnen. Måste man putsa fläskfilé? Du vill inte ha en torr fläskfilé. Var inte rädd att den är lite... Glöm inte att du behöver putsa bort senan som finns på ovansidan. Fläskfilé passar bra att marinera men glöm inte att torka bort marinaden innan grillning så att den inte får en bränd svart yta.

Därmed, när är fläskfilén klar?

För att exakt veta temperaturen, stick in en stektermometer längst in i köttet. Innertemperaturen ska vara 72 grader och det tar ungefär 30-40 minuter. Ta därefter ut köttet ur ugnen, lyft det från gallret och packa in i smörpapper eller i aluminiumfolie. Låt köttet vila 10 minuter innan servering.