Vad ska Fläskfile ha för temperatur?

Se till att inte översteka köttet, innertemperaturen får inte bli högre än 65°C. Du vill inte ha en torr fläskfilé.

Läs mer

När är Fläskytterfilen klar?

Innertemperaturen ska vara 72 grader och det tar ungefär 30-40 minuter. Ta därefter ut köttet ur ugnen, lyft det från gallret och packa in i smörpapper eller i aluminiumfolie. Låt köttet vila 10 minuter innan servering. Detta för att köttet ska safta till sig istället för att vätskan rinner ut när man delar upp filén. Dessutom, hur mycket väger en styckad gris? Blodet tappas, magen rensas ur på inälvor, huvud skärs bort (läs mer > Grovstyckning gris). Det som finns kvar av grisen utgör cirka 75% och är det som uppfödaren får betalt för. Slaktvikten på en gris är normalt 70-80 kilo. Vid detaljstyckning försvinner ytterligare cirka 15% av grisens levandevikt.

Vad är Pluma på gris?

Pluman är en saftig och mör fjäderformad detalj från grisens framdel. Den är sedan länge en uppskattad delikatess i det spanska köket. Varför ska man inte äta rosa fläskkött? Livsmedelverket avråder helt från att äta otillagat griskött. Orsaken till risken med otillagat griskött, är en bakterie som förekommer hos grisar, yersinia eneterocolitica. Grisarna kan ha bakterien i kroppen utan att själva bli sjuka. Därför bör griskött bör serveras tillagat till innertemperatur 70°.

Och en annan fråga, kan man äta fläskfile som är rosa?

När det gäller griskött så tycker nog de flesta att det också är godare genomstekt. Helt säkert så med karré och spjäll. Fläskfilé kan gärna få vara aningen rosa, tycker många kockar (jag med) eftersom köttet blir saftigare då. Men vill du vara helt säker på att inte drabbas av otrevliga bakterier så genomstek köttet. Med hänsyn till detta, vilken temperatur fläskkött?

Mjuka styckdetaljer	Rekommenderad innertemperatur
Fläskfilé	Medium: 60°C Medium Well: 62-65°C Well Done: 65-70°C
Kotlett	Medium: 60°C Medium Well: 62-65°C Well Done: 65-70°C
Karré	Medium: 68-70°C Medium Well: 70-75°C Well Done: 75-80°C
Innanlår	Medium: 60°C Medium Well: 62-65°C Well Done: 65-70°C

Hur vet jag om kalkonen är klar?

Lägg kalkonen i en stor ugnsform eller plåt. Fyll med äppelblandningen. Pensla med hälften av sojasmöret. Ställ in i nedre delen av ugnen 2-3 timmar tills innertemperaturen intill benet är 72°C. Följaktligen, kan man frysa in fläskytterfile? Hållbarhet och förvaring: Förvaras i kylskåp, brukar hålla sig ett par veckor, se bäst före datum. Går även att frysa och håller sig då minst 6 månader.

Hur länge kan Fläskfile ligga i marinad?

Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten.