Finns det svensk pasta?

Svenskodlad pasta - efter 16 års testodling

Det är med stolthet vi nu lanserar en högkvalitativ svensk pasta gjord på 100% durumvete från Gotland. Det kanske inte låter så revolutionerande, men sanningen är att det är resultatet av 16 års testodling, utveckling och omsorg av flera dedikerade och orädda bönder.

Läs mer

Folk frågar också vad kan man använda istället för durumvete?

Liknande ingredienser

• Vetemjöl special.
• Vetemjöl.
• Vetemjöl med fullkorn.
• Siktat dinkelmjöl.

Man kan också fråga hur lyckas man med pastadeg? Fukta med lite vatten om det behövs för att samla upp torrt mjöl. Det går att fuska genom att blanda pastadegen i en matberedare men du måste ändå avsluta med att knåda ihop med hjälp av händerna. När du fått ihop degen ska den knådas blank och elastisk. Knådningen är viktig och får gärna ta en stund.

Hur vet man att Pastadegen är bra?

Bästa degen får du genom att blanda hälften vetemjöl och hälften durummjöl. Durumvetet har extra god smak för just pasta men är lite mer svårjobbat. Därför är en blandning av båda det bästa. Degen ska inte heller vara för mjuk – då kommer den fastna överallt på bakbord och i pastamaskin. Kan man odla pasta i Sverige? Svenskarna älskar pasta, så väl till vardag som till fest. Traditionellt görs pasta på durumvete som odlas i de varma trakterna kring Medelhavet. Nu har Lantmännen tillsammans med sina gotländska lantbrukare för första gången lyckats odla durumvete i stor skala i Sverige.

På motsvarande sätt, vad är speciellt med durumvetemjöl?

Durumvete har liksom korn långa spröt på axet. Durumvete är med sin hårda ”glasiga” kärna och höga proteinhalt speciellt bra till pasta. Durumvete innehåller gluten! De vattenupptagande proteinerna (glutenin och gliadin) är det som bildar gluten och finns i både durumvete och i vanligt vete. Kan man byta ut durumvete mot vetemjöl? hårt vete och innehåller mer gluten. Det innebär att degen måste bearbetas mycket längre än deg med endast vetemjöl. Durumvete passar därför bäst till pasta och brödbak. Det blandas då med fördel med t ex Vetemjöl eller Vetemjöl Special.

Vad är Konditorivetemjöl?

Konditorivetemjöl: Vetemjöl med mjuk proteinkvalitet, högt falltal och låg utmalningsgrad. Låg jäsförmåga. Används till finbröd som sockerkaka och småkakor. Grahamsmjöl fint: Finmalt fullkornsmjöl av vete. Man kan också fråga vad är semolinamjöl? Semolina betyder halvmald på italienska. När mjöl av durumvete tillverkas så krossas vetekärnorna, så att skal skiljs från ätbar kärna. Det som är kvar, som inte är skal och grodd kan malas fint och blir då vetemjöl på durumvete.

Därefter, varför ska pastadeg vila?

Vilan kommer att göra degen lite smidigare. När degen vilat färdigt ska den bearbetas genom kavling. Antingen för hand eller med en pastamaskin (kavlingsmaskin).