Varför stelnar inte min honung?

Sensommarhonung brukar dessvärre ha för hög vattenhalt vilket gör att honungen inte vill stelna, alternativt börjar jäsa efter ett tag.

Läs mer

Varför stelnar inte flytande honung?

Honung där bina har hämtat mycket rapsnektar stelnar väldigt fort, och där nektaren kommer från exempelvis klöver kan honungen hålla sig flytande i över ett år. När honung stelnar brukar man säga att den kristalliserar. Med detta i åtanke, vad är bladhonung? Skogshonung (eller Bladhonung, Bladlushonung och Lushonung) kallas också honung av honungsdagg, som har sitt ursprung i ett flertal trädarter som angrips av bladlöss. Lössen tillgodogör sig en del av trädens vätska.

Vad göra med kristalliserad honung?

Om vattenhalten är låg och andelen druvsocker hög så börjar honungen kristallisera tidigt, i värsta fall redan innan den slungats ur vaxkakan. Läs mer om honungens konsistens. Vill man göra kristalliserad honung flytande igen så kan man värma den försiktigt, läs mer. Vad gör man med kristalliserad honung? Fast honung

- All honung är flytande när den är nyslungad. Den håller sig flytande i några månader innan den kristalliseras och blir fast. Denna fasta honungen har en ljus färg och grövre sockerkristaller än den flytande honungen. Fast honung passar bra att använda som sötningsmedel i te, till bakning och griljering.

Hur gör man fast honung till flytande?

Värm fast honung i vattenbad för att få den flytande. Göra fast honung flytande igen genom att värma honungen. Redan vid 35-45° återgår honungen till flytande form. Honungen håller sig flytande kortare eller längre tid beroende på vilken sort du använder. Med tanke på detta, när förstörs honung? Över 40 grader förstörs viktiga nyttigheter All honung är hanterad på ett eller annat sätt, annars kan man inte få den från vaxkakan till burken. Det absolut väsentligaste i arbetet med honung, och för konsumenten, är att inte värma den över 40 grader.

Och en annan fråga, hur vet man om det är äkta honung?

Flera socker- och stärkelsetillsatser kan bara upptäckas med särskilda verktyg i ett lab. Några tecken på att din honung inte är äkta vara är om den skummar, skiktar sig, har klumpar i sig (att honung kristalliserar sig är däremot normalt) eller är väldigt rinnig. Folk frågar också hur får man bivax flytande? Skär bivaxet i mindre bitar för att lättare kunna väga/smälta. Var försiktig vid hantering av bivax och terpentin eftersom de är brandfarliga, har låg flampunkt och kan självantända vid uppvärmning.

Är flytande honung nyttigt?

Välj hellre honung i fast form än flytande eftersom den flytande har hettats upp och därmed förlorat en del av sina nyttiga ämnen. Köp gärna från lokala odlare så vet du vad du får. Det finns dock vissa honungssorter som håller sig naturligt flytande.