Varför är det viktigt att jobba med vass kniv?

Vassa eggar underlättar matlagningen

De flesta vet nog att det är viktigt med en vass kniv för att inte riskera att man slinter och skär sig. Men visste du att en vass kniv också förbättrar smaken på maten? Om man t.

Läs mer

Och en annan fråga, hur vet man om en kniv är bra?

En så kallad kockkniv med ett knivblad på minst 18 centimeter. Kontrollera att knivbladet är så pass högt att du kan hacka saker utan att dina knogar slår i skärbrädan. Detta är den absolut viktigaste kniven i köket. En liten skalkniv. Vad ska man tänka på när man använder en kniv? Hur används kniven på rätt sätt

1. Sitt eller stå på plats när du täljer.
2. När du går omkring, ska du ha kniven i fodralet.
3. Tälj alltid bortåt från dig själv.
4. Se upp för knäna när du täljer i sittande ställning.
5. Kom ihåg att hålla dig på tillräckligt långt avstånd från andra människor.
6. Kniven är ingen yxa, borr eller hacka!

Vilket stål till knivblad?

När man tillverkar en kniv finns det i huvudsak två sorters stål att välja bland för knivbladet. Rostfritt stål: Ett knivblad som är tillverkat av rostfritt stål tål väta och fukt bra. Skärpan behålls mycket längre än för en kniv av kolstål. En kniv med ett blad av härdat rostfritt stål är mycket stark och tålig. Hur länge håller köksknivar? 1 gång per år räcker för de flesta köksknivar i ett normalt hemmakök. Det är givetvis beroende på användningsgrad och kvalitet på kniv. Jag kan inte nog betona hur stor skillnad regelbundet underhåll och bra knivförvaring gör för att knivarna ska hålla sig vassa länge. Läs mer om underhåll och förvaring här.

Kan man slipa en brödkniv?

En sågtandad kniv (en brödkniv) går alldeles utmärkt att grundslipa hos ett professionellt sliperi som Knivbrev. Vi kan även tanda om kniven om tänderna är helt nerslitna. Folk frågar också hur slipar man en globalkniv? Slipning av Globalknivar

Global rekommenderar att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan slipningarna är det rekommenderat att man använder Globals fina keramiska eller diamantslipstav för att underhålla den vassa eggen.

Kan man slipa global brödkniv?

Håll efter din Globalkniv genom att, någon gång i månaden, dra kniven över en skärpstav eller i en våtslip. När kniven inte blir tillräckligt vass med skärpstaven eller våtslipen behöver du slipa om kniven. Du kan då välja att göra det själv med en slipsten eller lämna in kniven till en erfaren slipare. Kan kniv vara tandad? Brödkniv. En brödkniv har alltid en tandad egg för att enkelt kunna ta sig igenom luftiga material utan att mosa dem. Tänderna tar sig lätt genom brödets skorpa och klämmer inte ihop innanmätet. En brödkniv är även bra för att skära tomat eller tranchera inbakade rätter.

Varför Enkelslipad kniv?

Den vanligaste traditionella japanska knivarna är deba- och sashimiknivar och är alltid enkelslipade, d.v.s. knivarnas egg är bara slipade på ena sidan av bladet. En kniv slipad på detta sätt presterar bättre när det gäller att skiva tunt. Likna det vid en stämjärn eller hyvel.