Hur produceras sirap?

Sirap är en tjock och segflytande vätska som framställs genom invertering av råsocker. Sockret sönderdelas med hjälp av ett enzym till en blandning av glukos, sackaros och fruktos. Sirap betecknar även de orena safter som bildas vid sockertillverkning, varav den minst rena går under beteckningen melass.

Läs mer

Vart produceras sirap?

Betsockersirap: I Sverige tillverkas sirap av betsocker. Det finns vit, ljus och mörk till konsument, men till industrin framställs många olika smakvarianter. Sirap används främst inom industrin, inom tillverkning av sockerkonfektyrer och bagerinäringen för dess smakvariation och dess egenskap att inte kristallisera. Därefter, vad är skillnaden mellan socker och sirap? Sirap innehåller dessutom 20 % vatten, vilket innebär en något mindre sockerhalt än strösocker och består av 40 % sackaros, 30 % glukos och 30 % fruktos, medan strösocker innehåller 100 % sackaros. Man brukar mäta sötheten i något vi kallar relativ söthet, där socker har värdet 1 och där ligger även sirap.

Varför kristalliseras sirap?

Låt inte blandningen koka, då avdunstar för mycket vatten och sirapen kan kristalliseras i sin burk. När sockret har smält kan du hälla den färdiga sirapen på burk. Hur gör man sirap av sockerbetor? Vid framställning från sockerbetor så tvättas, strimlas och blötläggs sockerbetan i 80-gradigt vatten. Därefter kokas vätskan och florsocker (finmalt socker) tillsätts, florsockret fungerar som ett litet frö som sätter igång kristalliseringen vilket annars kan ta väldigt lång tid.

Vad är mörk sirap gjord av?

Mörk sirap. Mörk sirap passar bra i mörka bröd och bakverk. Sirap tillverkas av råsocker från sockerbetor och sockerrör. Sirap innehåller olika sockerarter; vanligt socker, druvsocker och fruktsocker. Vem uppfann sirap? Den första glassen åts troligen av kineser för 4 000 år sedan och bestod av frusen sirap. Den kom via handelsvägarna till perserna som för 2 500 år sedan uppfann ett slags sorbet genom att blanda fruktsaft med is från bergen.

Kan man använda ljus sirap istället för lönnsirap?

Den ljusa sirapen är mer trögflytande än lönnsirapen så det kan resultera i att bakverket/godiset blir lite mer löst och dessutom kommer smaken att vara annorlunda eftersom de olika sirapssorterna inte smakar likadant. Man kan också fråga Är sirap bättre än socker? Sirapen innehåller, precis som kokos- och palmsocker, mindre energi och påverkar inte blodsockret lika starkt som vitt socker. Däremot är det extra rikt på fruktos som kan belasta levern onödigt mycket.

Varför sirap istället för socker?

Istället för socker

Bakverk ska ju vara söta, men det finns andra sätt att åstadkomma det utan att smälla i en massa socker i smeten. Du kan t. ex. använda honung, äppeljuicekoncentrat eller sirap istället.