Vad är Syrligast fil eller yoghurt?

Det jag brukar tänka på är att filmjölk ofta är lite rinnigare än yoghurt, och att den ofta är lite syrligare. Och det har ju sin förklaring eftersom de olika bakteriekulturerna ger både olika smak och konsistens. Men tänk att det är så mycket som fyra saker som skiljer fil från yoghurt.

Läs mer

Vilken yoghurt är bäst för magen?

Stressmage, ballongmage eller känslig mage - många svenskar har besvär med magen som de inte får rätsida på. Nu återlanserar Arla Dofilus, en laktosfri yoghurt som med sina tre bakterier kan hjälpa till att hålla magen i balans. Vilken filmjölk är bäst? Testvinnaren Ica tillhörde de rinniga sorterna men fick ändå toppbetyg av panelen. - Jag inser nu att det är skillnad på fil och fil och jag gillade trean bäst, säger Maja Ringstad och syftar på testvinnaren från Ica. Ingegerd Bergquist hade Bollnäsfilen som sin favorit och tyckte att den doftade gräddmjölk.

Man kan också fråga Är det alkohol i ättika?

Eftersom ättiksyra är konserverande och håller bakterier och mögel borta brukas ättika vid olika sorters inläggningar. Ättika tillverkas idag genom att alkohol får oxidera så att ättiksyra bildas. Man kan också fråga vad heter proteinet i mjölk? Mjölkprotein är de proteiner som finns i mjölk och är inte samma sak som laktos. Är man allergisk mot mjölkprotein kan man inte äta laktosfria produkter. Mjölkprotein finns i mjölk från både ko, får, get och buffel – och i alla livsmedel där mjölk ingår.

Och därefter, finns det vattenmolekyler i mjölk?

Lång förklaring. Mjölk är blandning som består av vatten och ämnen lösta i vattnet. Vatten består av vattenmolekyler som attraherar varandra ganska starkt. Det gör att vatten håller ihop, det vill säga har en ganska stark ytspänning. Och en annan fråga, vad är pasteurs experiment? Pasteur och vinmakarna

Pasteur upptäckte att jäsningen orsakades av en form av mikroorganismer. Men han insåg också att om fel sorts mikroorganismer råkade hamna i vinet blev det förorenat och surt. Louis Pasteur kom fram till att om man värmde vinet till57°Ckunde man förhindra att det surnade.

Vad gör mjölk till yoghurt?

Yoghurt bildas av mjölk genom att bakterier omvandlar laktos (mjölksocker) till mjölksyra. Denna process kallas fermentering. Mjölksyran sänker pH-värdet på mjölken vilket påverkar proteinerna i mjölken, som börjar klumpa ihop sig (koagulera). På motsvarande sätt, vad händer om man kokar yoghurt? Går det att koka yoghurt? Salakis Rysk yoghurt kan kokas eftersom den innehåller 17 % fett. Proteinet i Grekisk och Turkisk yoghurt kommer däremot att fälla ut och bilda prickar om du kokar den.

Dessutom, hur lång tid tar det innan mjölken surnar?

Hur länge de håller beror på temperaturen – ju kallare de förvaras desto längre håller de. Mjölk som stått i kylen håller därför ofta betydligt längre än till bäst före-dag, medan mjölk som stått framme i rumstemperatur i flera timmar kan bli dålig före bäst före-dag.