Vad är det i pesto?

Pesto är en italiensk sås med mixad färsk basilika, olivolja, pinjenötter, parmesanost och vitlök.

Läs mer

Kan man frysa Basilikapesto?

Under sommaren kan man få fina skördar av basilika i sin trädgård så passa på att göra mycket pesto! Det går bra att frysa pesto och ett tips för att den ska behålla sin fina gröna färg är att toppa burken med ett lager olivolja, tillsätt dock parmesanosten efter att den har blivit fryst. Vad är pesto bra för? Grunden i pesto är en god olja, gröna blad, nötter och ost. Detta ger en sås fylld av fina fetter. Både olja och nötter tillför fett av bra kvalitet, omättat och fleromättat fett. Dessa typer av fett har påvisats ha ett tydligt samband mellan intag och minskad risk för hjärt- och kärlsjukdom.

Varifrån kommer pesto?

Men pratar du med en italienare, helst en med ursprung från Ligurien, så omtalas pesto som en av världens viktigaste och mest spännande matfenomen. I Ligurien odlas basilika i överflöd och historien om pesto går tillbaka ända till romartiden. Med detta i åtanke, vilka näringsämnen innehåller pesto?

Ämne	Mängd per 100g	Innehåller % av RDI
Kalcium	345	43.1 %
Kalium	254	12.7 %
Magnesium	81	21.6 %
Natrium	740

Har pesto nötter i sig?

Egen pesto med svenska smaker

Att göra hemmagjord pesto är inte det minsta svårt. Allt du behöver är basilika, olivolja, nötter och ost. Och därefter, vad gör man med persiljestjälkar? Mina persiljestjälkar blev över efter att jag skapade mitt recept på gremolata, ett tillbehör som passar till så väl kött och fisk som fågel. Kombon med persilja, citronzest, vitlök och olivolja är en svårslagen klassiker. Jag gillar italienarnas sätt att hantera färska örtkryddor.

Hur länge håller sig pesto i kylen?

Öppnad förpackning håller en vecka i kylskåp, längre om innehållet täcks av olja. Med hänsyn till detta, kan man frysa grönkålspesto? Ett bra sätt att skörda godsakerna är att göra pesto. Det fina med pesto, förutom att det är så gott, är även att det går bra att frysa in. Peston håller minst några månader i frysen och längre än så lär knappast behövas, för den kommer snabbt ta slut.

Hur länge kan man spara pesto?

Vi häller vanligtvis vår pesto i små tupperbehållare och slänger dem i frysen, och de är bra under ett helt år eller mer.