Varför blir inte Frallorna luftiga?

För mycket mjöl i degen gör att brödet blir tungt, stabbigt och kompakt. En lösare deg ger ett luftigare och lättare bröd. Dock blir det lite kladdigare att knåda degen om man knådar för hand, men brödet blir mycket godare! Ibland behöver man inte tillsätta allt mjöl som det står i receptet när man bakar med jäst.

Läs mer

Vad är lantbröd?

Att ett bröd kallas just lantbröd kan betyda lite olika saker. I det här fallet heter det så för att det bakas med ett fullkornsmjöl av vete. Mjölet är lite brunare än vanligt vetemjöl, har mer smak och är dessutom mycket nyttigare. Hur mycket kostar det att baka eget bröd? Den lilla kostnad du får betala extra i el är försumbar i relation till hur mycket du tjänar på att baka ditt eget bröd. Ett enda bröd kostar 20 – 30 kr i livsmedelsaffären medan det bara kostar bara någon krona att baka det själv. Om du har en familj med flera barn kommer ni att spara hundratals kronor på det.

Och en annan fråga, kan man använda jäst som gått ut?

Jäst är en färskvara med begränsad hållbarhet. Vi kan bara garantera kvaliteten fram till jästens bäst-före-datum men den blir inte farlig att använda om datumet gått ut. Den kan däremot jäsa sämre/långsammare än vad du kanske är van vid. Varför blir brödet så kompakt? Att brödet blir kompakt kan bero på att det inte gräddats tillräckligt länge. Ett klart bröd ska ha en innertemperatur på 96-98 grader. Det kollar man lätt med en stektermometer i slutet av gräddningstiden.

Och därefter, varför handduk vid jäsning?

Byt gärna ut bakduken mot plastfolie om degen ska jäsa länge. Täcks bunken med en handduk så kommer degytan att torka ut om degen står en längre stund. Plastas bunken in så behåller degen i stället sin fuktighet. Varför ingår vetemjöl i nästan allt matbröd? Bröd kan bakas med många olika mjölsorter som exempelvis vete och råg. Båda dessa sädesslag innehåller gluten, men för dem som lider av celiaki finns även glutenfria bröd bakade på till exempel ris- eller majsmjöl. Det är däremot glutenet som möjliggör att skapa lätta och luftiga bröd.

Och därefter, vilka var det som alltid åt bröd bakat på fullkorn förr i tiden?

Grekerna bakade bröd smaksatta med bland annat honung, anis, sesam och frukter. De bakade både med fullkorn och raffinerat mjöl. Det raffinerade, vita brödet ansågs vara ett tecken på renhet och exklusivitet. Under romarriket blev bröd bakat på vete en central del av livet. Vilka positiva egenskaper får ett surdegsbröd? Utöver mjölet har surdegsbröd flera andra hälsofördelar som att det innehåller probiotika som motverkar stressmage, mjölksyrans låga pH-värdet är bra för tarmen och ger en långsam blodsockerhöjning.

Hur mycket kostar 1 limpa bröd?

Pågen. 900g. Jfr-pris 35.0 kr/kg.