Är hamburgare processat kött?

Du bör absolut inte äts mer än 500 gram rött kött i veckan. Vill du äta hamburgare bör du göra egna hamburgare från färsk mald köttfärs, eftersom den är mindre processad än exempelvis hamburgare från McDonalds.

Läs mer

Är hamburgerkött häst?

Hamburgerkött är en benämning på rökt hästkött. Men det kan även stå för en speciell typ av rökt nötkött med ursprung i Hamburg. Hamburgerkött säljs ofta färdigskivat som smörgåspålägg och det finns inga bestämmelser om att det måste innehålla hästkött. Man kan också fråga vilken färs har minst fett? Nötfärs innehåller minst fett och är perfekt till hamburgare, paj, köttbullar och de flesta andra köttfärsrätterna. För en extra saftig färs är högrevsfärs att rekommendera. Fläskfärs är fetare än nötfärs och på Gårdssällskapet använder vi det framförallt i våra smakrika korvar.

Vad är skillnaden mellan nötfärs och köttfärs?

Köttfärs är en vanlig ingrediens i svensk husmanskost. Nötfärs innehåller ca 10% fett vilket är mindre än fläskfärs och blandfärs vilket gör att nötfärsen är lite torrare. För att hamburgare ska få heta hamburgare i Sverige måste de göras av 100% nötfärs. Vad är blandfärs bra för? Blandfärs passar utmärkt till rätter där man vill ha bra bindning (sammanhållning), till exempel köttbullar och burgare. Passar för övrigt till de flesta köttfärsrätter (läs mer > Köttfärsrätter). Blandfärs skall vara väl genomstekt för att döda eventuella skadliga bakterier.

Följaktligen, hur mycket fett hamburgare?

Svensk köttfärs består av 10% fett och därför måste vi stoppa ägg och grejer i färsen för att den inte ska falla isär när vi grillar den. Amerikanska hamburgare består däremot av mellan 20 och 30% procent fett. Detta gör dem saftigare, knaprigare och enkla att grilla. Och därefter, hur gör man platta hamburgare? Forma burgaren (gärna av nymald högrev) som vanligt, gärna med lätt oljade händer. Gör sen ett litet hål i mitten med fingret, knappt två centimeter i diameter. Stek som vanligt, flippa ofta för värmeutjämningens skull. Tack vare det krympande hålet i mitten buktar burgaren mindre och blir jämnare stekt.

Hur grillar man smashed Burger?

Grilla burgaren:

1. Starta upp grillen på hög värme samtidigt, och lägg i stekplattan så att den blir ordentligt varm.
2. Gör rent stekplattan.
3. Skär ifärsrullen i stora ”puckar”.
4. Lyft locket på grillen och dra på lite olja på stekplattan.
5. Efter ca 1,5 min vänder du burgaren.

Man kan också fråga hur gör man högrevsburgare? Dela upp färsen till 4 burgare, salta och peppra på ytan. Stek nån minut på varje sida tills de fått fin färg och tills de är rosa i mitten. Lägg på ostskivorna på burgarna när de har någon minut kvar i stekpannan och låt osten smälta.

Med tanke på detta, kan högrevsburgare vara rött?

Rosa hamburgare är saftigast. Men Livsmedelsverket säger att du alltid ska äta din burgare genomstekt, på grund av en otäck liten bakterie. KIT dök rakt ner i den blodiga biffen för att reda ut dilemmat.