Hur får man hamburgare att hålla ihop?

Köttfärsen håller ihop genom att det bildas fibrer när den bearbetas. Det går att göra för hand, men det går ännu enklare med elvisp. Genom att arbeta ihop köttfärsen med elvisp i några minuter så håller hamburgarna ihop när de steks och blir riktigt saftiga.

Läs mer

Med tanke på detta, vilken färs är bäst till hamburgare?

Här finns det olika skolor, men generellt ska du leta efter en grovmalen färs med hög fetthalt. Som till exempel nötfärs av malet högrev eller blandfärs. Du kan också tillsätta talg om du väljer ett magrare kött. Fråga i charkdisken i din butik så kan de mala och sätta ihop en burgare efter hur du vill ha den. Hur man gör en god hamburgare? FORMA BURGAREN RÄTT

En miss många gör är att forma hamburgaren till en rund form. När köttet tillagas sväller det vilket gör burgaren ännu rundare, och då blir det svårt att få plats med toppingen. Ett tips är därför att istället trycka en liten grop mitt i burgarna, då blir den plattare.

Vilket land kommer hamburgare ifrån?

Ordet hamburgare består ursprungligen av två led - hamburg och -are. Denna avledning har senare kommit att ändras i takt med att ordet används oftare. I leden används ham och burgare för sig, så att man kan skapa nya burgare, till exempel fiskburgare eller vegoburgare. Varför pressar man hamburgare? Använd hamburgerpress för att snabbt och enkelt tillverka platta och lika tjocka hamburgare som grillas enkelt. Perfekt för att grilla många hamburgare på en gång av ett stort paket nötfärs. Äter du inte upp alla på en gång så går de utmärkt att förvara i kylen eller frysa in.

Därmed, hur får man hamburgare att inte fastna på grillen?

Tänk på temperaturen

Köttet ska ut från kylskåpet i tid så att det inte är kylskåpskallt när det läggs på grillen. Pensla med lite olja så får köttet en fin yta och fastnar inte på gallret. Tänk på att smaksätta lagom mycket och övergrilla inte då det lätt blir för torrt. Med detta i åtanke, vilken köttfärs är bäst? Till köttbullar, färsbiffar och köttfärslimpa passar finmalen färs bäst. Grovmalen nötfärs passar bäst till den svensk chili con carne, köttfärssås, tacos eller grytor.

När är hamburgaren klar?

Om temperaturen är över 70 grader är du rätt säker. Det går även att se till konsistensen på färsen. Är den mjuk och lite svampig är den rå – ju fastare desto mer genomstekt. Och när det börjar sippra ut köttsaft börjar hamburgaren bli klar. Följaktligen, hur får man hamburgare att inte krympa? Härligt saftiga och goda. Variera tillbehören efter vad du själv gillar till dina burgare. Mitt fiffiga knep för att få en snygg form är att pressa dem med en potatispress när jag steker dem. De krymper inte lika mycket och blir finare.

Man kan också fråga hur steker jag hamburgare?

Stekpannan ska vara het, riktigt het. Det ska fräsa ordentligt när du lägger i köttet och du behöver inte ha något stekfett eftersom köttet i sig kommer att ge ifrån sig mycket av sitt fett. Stek i ca 2-4 minuter på varje sida beroende på hur tjock burgaren är och vilken färg du vill ha.