Vad är grejen med Smashburgare?

Med smash innebär att man från löst sammansatta färsbollar pressar ner med ett ordentligt tryck på en het stekyta. Lägger man en färdigformad puck på het yta, kommer det finnas luftbubblor och ytor på köttet som inte får direktkontakt med den heta pannan och därav inte får samma stekning över hela ytan.

Läs mer

Kan man göra smashed Burger på nötfärs?

Fetthalten bör vara 20% eller mer så det innebär att den vanliga nötfärsen man köper i butik är oftast för mager. Sen kan man labba med olika mängd högrev, bringa och shortribs (revben från kossan). Vissa maler även ner entrecote. Och därefter, hur gör man en smashburgare? Smashburgare är när du lägger en färsboll av nötfärs eller blandfärs på en het panna och pressar riktigt hårt så att burgaren blir platt. Pannan ska vara så het det bara går för att burgaren ska få en fin krispig yta.

Hur gör man med en hamburgerpress?

Rätt konsistens med hamburgerpress

Ett tips är att ha osten i burgaren istället för på, oliver för sälta eller kanske lite fisksås för en asiatisk touch. Forma smeten till en lagom stor boll och pressa ihop i hamburgerpressen. Lägg lite smörpapper i pressen för att minska kladdet. Dessutom, varför ska man smasha hamburgare? Smashburgare handlar om ge burgaren så bra yta som möjligt och därmed smak. Hamburgaren blir saftig då köttsaften inte rinner ut. Högrevsfärsboll trycks ytan snabbt ihop och gör att köttytan får direktkontakt med den heta pannan och en maillardreaktion uppstår.

Därefter, varför pressar man hamburgare?

Använd hamburgerpress för att snabbt och enkelt tillverka platta och lika tjocka hamburgare som grillas enkelt. Perfekt för att grilla många hamburgare på en gång av ett stort paket nötfärs. Äter du inte upp alla på en gång så går de utmärkt att förvara i kylen eller frysa in. Vilken typ av färs till hamburgare? Val av färs

Laga burgarna med grovmalen köttfärs som nötfärs, oxfärs eller högrevsfärs. Köp helst svenskt kött från ekologiska gårdar. Istället för köttfärs kan du göra burgare med pulled högrev eller lammfärs.

Vilken färs är bäst till hamburgare?

Här finns det olika skolor, men generellt ska du leta efter en grovmalen färs med hög fetthalt. Som till exempel nötfärs av malet högrev eller blandfärs. Du kan också tillsätta talg om du väljer ett magrare kött. Fråga i charkdisken i din butik så kan de mala och sätta ihop en burgare efter hur du vill ha den. På motsvarande sätt, hur gör man världens bästa burgare? Gör så här

1. Lök. Skiva löken i tunna skivor.
2. Stek resten av löken i mycket smör. Låt löken karamelliseras lätt.
3. Burgare. Blanda färsen jätteförsiktigt och forma till 4 hamburgare.
4. Vänd burgarna när det fått ordentlig färg. Lägg på en rejäl skiva cheddarost.
5. Bröd.
6. Dijonmajonnäs.

Hur gör man platta hamburgare?

Forma burgaren (gärna av nymald högrev) som vanligt, gärna med lätt oljade händer. Gör sen ett litet hål i mitten med fingret, knappt två centimeter i diameter. Stek som vanligt, flippa ofta för värmeutjämningens skull. Tack vare det krympande hålet i mitten buktar burgaren mindre och blir jämnare stekt.