Vad är Fläskmage?

Fläskmage är det som är kvar av undersidan av en svinbuk efter att ländryggen och revbenen tagits bort. Snittet visas i ett lager av fett och kött och är mest fallande mört när det tillagas långsamt.

Läs mer

Folk frågar också vad får vi av grisar?

Grisen är också expert på att äta rester som blir över när man tillverkar annan mat, som till exempel vassle som blir över från osttillverkning. Gammalt bröd och chipsrester som vi människor inte vill ha är annat som grisar i Sverige gladeligen mumsar i sig. Hur görs kassler? Kassler (eller kasseler) är saltat och rökt fläskkött, framförallt av kotlett. Vanligast är att man sprutsaltar och röker det under kort tid i 60 till 100 grader; den kallas då varmrökt och är därefter redo att ätas. Den numera ovanligare varianten är kallrökt kassler som röks under längre tid i 20 till 30 grader.

Kan man äta kassler som den är?

Kassler har många användningsområden och passar att äta som den är eller steka. Ät direkt: Skiva eller stimla och ät direkt i t. ex pastasallad. Stek i stekpanna: Skiva eller strimla och stek i stekpanna tills önskad knaprighet. Därmed, var sitter sidfläsket? Fläskets hemvist och smakens kärna. Denna detalj, som är helt utan ben men inte helt utan fett, och sitter precis som det låter på grisens sida, bakom och nedanför revbenen.

Kan man frysa späck?

Förvaras kallt vid högst +10°C. Går att frysa. Hållbarhet: 2 månader eller mer. Omvandling smält ister: 1 dl = 85 g. Vad är späckat kött? Späck är vitt underhudsfett, det vill säga fettlagret under huden främst hos marina djur som sälar, valar, valrossar och sjökor. Fettlagret fungerar som skydd mot det iskalla vattnet, som energireserv och även som visst skydd mot hajangrepp. Späck har mycket lång hållbarhet och härsknar med tiden, får sur smak.

Och därefter, varför steka i talg?

Talg har en mild smak och kan med fördel användas som stekfett. Eftersom talg har en hög andel mättat fett tål det höga temperaturer i stekpannan. För att kunna använda talgen till stekning behöver man först smälta det. Vad är Talgproduktion? Talg produceras som ett sätt att hålla huden återfuktad och fungerar som en vattentätningsmekanism som hindrar vatten från att lämna kroppen. Talgproduktion bidrar också till att bibehålla hudens flexibilitet och kan fungera som en barriär mot skadliga bakteriella- och svampinfektioner.

Med hänsyn till detta, vad är ister och talg?

Ister är ett relativt mjukt fett som finns upplagrat i närheten av tarmarna, njurarna och revbenen hos en del djur, som inte hör till kategorin idisslare bland däggdjuren. Idisslarnas motsvarande fett är fastare och kallas talg. Det är egentligen bara tamsvinets ister, som i dagligt tal avses med denna beteckning.