Vad är Ostvax gjort av?

Det vi vill åstadkomma med vax på osten är att förhindra uttorkning och att skydda osten mot mögel. Kemiskt är vaxer nära besläktade med fetter, och har en vaxartad konsistens. Vaxet på osten är en blandning av flera olika vaxer, för att få rätt egenskaper för ostens mognad och skydd.

Läs mer

Vad är Ostvax?

Ostvaxet skyddar osten mot uttorkning, främmande mikroorganismer samt ger ett mekaniskt skydd. Accepterat av KRAV. under. Kallare ost medför längre doppningstid. Är parmesan vaxad? Enligt svensk lagstiftning, behöver vi inte deklarera att osten är vaxad. Vi skulle kunna göra det ändå, även om inte lagstiftningen säger så, men vi anser att de vaxade ostarna har en så gammal tradition i Sverige, så vet de flesta konsumenter att vaxet inte ska ätas.

Med hänsyn till detta, var kan man köpa ostvax?

ProCera ostvax | Förpacka osten väl | Procudan | Köp. Med detta i åtanke, vad är vax gjort av? Ett vax är inom kemin en ester av en högre fettsyra och en högre alkohol, så kallad fettalkohol. De kan vara blandningar av flera olika fetter och mineraloljor. De har allmän formel CH₃(CH₂)_nCOOC(CH₂)_mCH₃.

Har hushållsost vax?

Vi har valt att permanent ta bort vaxet på stureosten eftersom det minskar vår klimatpåverkan, vilket är en viktig del i vårt hållbarhetsarbete. Borttaget av vaxet minimerar även riskerna för att det utvecklas mögel på ostarna, då de nu förpackas direkt i plastförpackningen efter produktion. Kan man äta allt på osten? Skalet är lite som skorpan på ett bröd – en naturlig del av osten som gör osten till det den är, och något som absolut är värt att äta. För det mesta. För den som törs. Med det sagt är det inget fel med att inte vilja äta skalet – det är där smaken och doften är som mest potent.

Med detta i åtanke, kan man använda hela parmesanosten?

Tänk genast om för här går du miste om en riktig godbit. På en äkta parmesanost är kanten nämligen bara ost som hårdnat och denna går att använda på flera sätt. Du kan till exempel koka hela kanten i en soppa, pastasås eller gryta för en härligt ostig smak. Man kan också fråga Är det vax på västerbottensost? Osttyp: Grynpipig, cylindrisk, 18-20 kg, komjölk. Ytskikt: Vax/Paraffin. Snittyta: Grynpipig, jämn, ljusgul till gul, oregelbundna pipor. Konsistens: Hård, skivbar, mör, något spröd och kornig.

Med detta i åtanke, hur öppnar man en vaxad ost?

Då behövs en bra kniv, som inte nödvändigtvis måste vara en specialdesignad ostkniv, men det underlättar. BodaNova har tjusiga ostknivar i olika storlekar, anpassade för olika typer av ostar – hård, mjuk och bredbar.