Vad göra med nyslungad honung?

Vill man njuta av nyslungad eller nyskördad honung under vintern kan man frysa in honungsburken eller kakhonungen och ta fram vid ett senare tillfälle. Honung som har kristalliserat kan också värmas försiktigt för att bli flytande igen, läs mer här.

Läs mer

Varför kristalliseras flytande honung?

Nyslungad/nyskördad honung är alltid flytande. Efter en tid övergår honungen i fast form, genom att sockret kristalliserar. Om vattenhalten är låg och andelen druvsocker hög så börjar honungen kristallisera tidigt, i värsta fall redan innan den slungats ur vaxkakan. Läs mer om honungens konsistens. Därefter, när jäser honung? Honung jäser om den har en vattenhalt som överstiger 20%. Honung som förvaras varmt kan också börja jäsa. Man känner det på lukten och honungen kan var något gryning till konsistensen. Bara för att detta har inträffat så är honungen inte helt otjänlig.

Dessutom, varför stelnar inte flytande honung?

Honung där bina har hämtat mycket rapsnektar stelnar väldigt fort, och där nektaren kommer från exempelvis klöver kan honungen hålla sig flytande i över ett år. När honung stelnar brukar man säga att den kristalliserar. Med tanke på detta, vad är det vita på honungen? – Vi tappar honungen på burk direkt efter slungning. Ett vitt skum kan därför uppstå uppe på ytan, detta är pollen och mycket små luftbubblor som stigit uppåt under kristalliseringen. Det innehåller mycket nyttigheter så var inte rädd att äta detta. Det är även ett tecken på att honungen har låg vattenhalt.

Är det farligt att äta jäst honung?

Det är inte farligt att äta jäst honung, men den kan smaka lite annorlunda. Vid lång förvaring kan fisken börja härskna. Det är inte farligt att äta härsken mat men det smakar mycket illa. Därefter, hur mycket honung ska man äta varje dag? Observera att vi inte kan ge några personliga rekommendationer om dagligt intag av honung. Även om vi äter honung en eller flera gånger om dagen utan problem är det helt individuellt om det är bra eller ej för dig.

Hur mycket nyttigare är honung än socker?

Honung innehåller cirka 327 kalorier per 100 gram mot 400 kalorier i vitt socker. Både honung och sirap är dock fortfarande cirka 80 procent socker. Därefter, varför ska man inte äta honung? På grund av botulismbakterier (Clostridium botulinum) som finns i naturen där bina hämtar sin föda bör barn under 1 år inte äta honung enligt Livsmedelsverkets rekommendationer. Undvik även bipollen och bibröd eftersom de kan innehålla honung. Även mat som smaksatts eller tillagats med honung undviks.

Med hänsyn till detta, var kan jag köpa ljunghonung?

Ljunghonung kan köpas hos lokala biodlare om sorthonung skördas och förhållandena har varit gynnsamma.