Vad gör maten stark?

Hjärnan tror att det brinner

I grund och botten så handlar det om att ämnena som finns i stark mat (t. ex. chili och wasabi) aktiverar en specifik typ av receptorer i munnen. Det här är samma sorts receptorer som aktiveras av extrem hetta och de finns över hela kroppen.

Läs mer

Hur får man ut salt ur saltvatten?

Till exempel när man vill få bort salt från saltvatten och på så sätt tar vara på vattnet (viktigt i länder med vattenbrist). Vattnet kokas så att det förångas (1). Vattenångan stiger (2) och samlas upp med hjälp av ett rör (3) till ett annat kärl (4). Saltet blir kvar i det ursprungliga kärlet. Med hänsyn till detta, hur fungerar en avsaltningsanläggning? Genom att 'vända' på den osmotiska processen kan man exempelvis avsalta sjövatten i avsaltningsanläggningar. Tekniken går ut på att pumpa sjövatten med ett visst tryck mot ett membran som efterliknar ett cellmembran. Med pumpen skapas ett tryck som är större än det osmotiska tryck som annars driver processen.

Med tanke på detta, kan man dricka vatten med salt i?

Vätskeersättning är en speciell salt- och sockerlösning. Det är det bästa vuxna och barn kan dricka för att återställa vätskebalansen. Vätskebrist uppstår när kroppen förlorar mer vätska än vad den får i sig. Vatten och salter är nödvändiga för att du ska må bra, men de försvinner ur kroppen vid vätskebrist. Hur balanserar man syra i maten? När det känns som att beska tagit över, eller om din rätt smakar alldeles för surt, så kan du balansera maten genom att tillsätta sötma. Sötma kan även framhäva umami. Vanligtvis adderar vi socker, honung eller balsamvinäger men du kan också prova något av tillbehören nedan.

Och därefter, vad är smaken umami?

I kokboken ”Laga mig” menar författaren Lotta Lundgren att smaken av umami enklast förklaras som ”bottenklangen hos hängmörat kött, buljong och lagrad ost”. Rund, mustig, köttig, buljongaktig, lätt sötaktig, salt, lite nötig, läcker och fyllig ger också träffar på frågan om vad umami smakar. Hur får man bort stark smak i munnen? Drick te. Japp, är du medveten om att du är lite känslig mot heta såser gör du rätt i att ha en liten tekopp vid sidan av. Grönt te med honung eller socker hjälper till att neutralisera de starka kryddorna. Ta en klunk te och svettningarna i pannan är ett minne blott!

Därefter, när ska man krydda maten?

När det gäller kryddning är det ofta färska och torkade kryddor som många tänker på vid kryddning av mat. En enkel grundregel för kryddor är att torkade kryddor ska ner tidigt i matlagningen medan färska kryddor och örter tillsätts i slutet. Men även oljor, vinäger och exempelvis citrusfrukter är bra kryddor i mat. Vad gör man när Gravlaxsåsen skär sig? Lyckas med mat tipsar!

Om gravlaxsåsen skär sig börja om med lite ny senap och vinäger. Tänk på att alla ingredienser ska hålla samma temperatur. Blir såsen för tjock späd med lite vatten. Servera till en god gravad lax.

Kan man äta sås som skurit sig?

Rätten är för fet

Försök rädda den genom att hälla av den skurna såsen i en kastrull och tillsätta lite vatten eller buljong under kraftig omrörning.