Vad står bävern för?

Förr var bäver "fattigmansmat", men idag är den mindre vanlig som människoföda.

Läs mer

Kan man äta Bäverkött?

'Mörkt och grövre kött'

Två som både lagat och ätit bäver många gånger är krögaren och matprofessorn Carl Jan Granqvist och viltkocken och professorn i gastronomi Gert Klötzke. – Det är som ett mellanting mellan rådjur och kyckling, säger Carl Jan. – Kanske kan det här få lite fart på bävern här i Sverige också. Var kommer bävern ifrån? De klarar sig under vattnet utan att andas i upp till 20 minuter. Den europeiska bävern fanns tidigare i stora delar av Europa och Asien. Efter många år av jakt och förstöring av deras miljöer genom röjning och utdikning, gick antalet bävrar starkt tillbaka och var i flera länder under perioder regionalt utdöd.

Hur många bävrar finns det i Sverige?

I dag finns det ungefär 100 000 bävrar fördelade på de flesta platser i Sverige och på många håll får man också jaga bävrar. Men bävern har inte alltid varit så vanlig. Vad bygger bävern? Bävern bygger dammbyggnader och boplatser (hyddor). Det är inte alla bävrar som bygger hyddor, ibland gör de istället en bohåla genom att gräva in sig i strandbrinken eller åkanten. Bävrarna använder sina dammar för transport och för vinterförvaring av föda.

Följaktligen, kan bävrar vara farliga?

Men det är inga farliga djur. Att avråda barn från att bada på grund av bävrar vore som att avråda från skogspromenader om det finns grävlingar och rävar där, enligt Hartman. – Man ska inte vara framme och peta på dem förstås. Men de är generellt sett inga aggressiva djur. Får man skjuta bäver? Bävern kan orsaka skador på gröda, skog, vatten och egendom. Du kan ansöka om tillstånd för att riva bäverdammar eller bedriva skyddsjakt för att förhindra skadorna.

Med hänsyn till detta, vad gör bävern på vintern?

Vintern tillbringar bävern i sitt underjordiska bo, med kortare simturer till det närbelägna matförrådet. Men om det finns öppen vatten i form av små vakar utmed stränderna, kan den simma flera hundra meter under isen för att ta sig dit och fälla exemplevis en asp. Man kan ibland se krossad nyis på sådana ställen. Följaktligen, vad gör man av björnkött? Björnkött har en härligt kraftig viltsmak och är det mest exklusiva och ovanliga viltkött vi erbjuder. Steken är en klassisk bit som ofta tillagas bäst på ett enkelt vis i ugn. Dessa stekar kommer uteslutande från innanlåret på björnen, dvs den finaste delan av djuret som används till stek.

Hur ser en bäverhydda ut?

Det finns ganska mycket skrivet på nätet om olika typer av hyddor, generellt gäller att "singelbävrar" kan nöja sig med en enkel grävd håla med ingång under vatten. En bäverhydda innehåller regelmässigt minst två rum en matsal och ett sovrum. Ingången är alltid under vatten och behoven görs i vattnet utanför hyddan.