Varför sockrar kolan sig?

Att kolan sockrar sig är ett problem man råkar ut för ibland. Rör inte så mycket i kolan, när sockret väl löst sig. Tillsätt 1-2 msk glukos (finns på apoteket) eller honung vid kokningen. Tillsätt en tsk ättikssprit innan den färdiga kolan hälls upp för att svalna.

Läs mer

På motsvarande sätt, hur vet man när kolan är klar?

Konstistens och temperatur

1. Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt för mjuk kola.
2. Vid 140-145°C får man hårda kolor som är lite sega mitt i.
3. Vid 160°C är smeten karamellfast.

Kan man förvara fudge i rumstemperatur? Fudge gjord med kondenserad sötad mjölk, kan förvaras både i kyl och rumstemperatur.

Varför kristalliserar sig kola?

Rör lagom mycket

Om du rör för mycket i kolan kristalliserar sig sockret och kolan skär sig. Varför blir min kola grynig? Varför blir kolan grynig? Sockrad innebär att kolan blir grynig och kornig. Problemet är vanligt, och förutom att du kan använda dig av ättiksprit så kan du testa att tillsätta glykos eller honung för att hindra att sockret kristalliseras, som det också kallas.

Med tanke på detta, varför blev kolan grynig?

Om knäcken vispas under kokningen så kristalliserar sig sockret och knäcken blir lätt grynig. Rör istället försiktigt om den kokande knäcken med en träslev mot slutet av kokningen. Då blir slutresultatet vackert klar knäck. Samma sak gäller när du kokar kola. Varför blir kolan mjuk? Det kan kännas som att temperaturen stiger väldigt långsamt till en början, men håll koll på termometern när den börjar närma sig 115 grader, efter det kan temperaturen nämligen stiga fort. 122 grader Knäcken/kolanblir ganska mjuk. 125 grader Knäcken/kolan blir seg utan hård yta.

Hur vet man när smeten är 120 grader?

Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över. När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten - men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg och perfekt konsistens tycker jag. Vid 130°C är kolan hård men lite seg i mitten. Vad gör man när kolan inte stelnar? Svar: Om kolan blir alldeles för lös så skulle jag försöka koka om den. Det enklaste är att försöka smälta den i en kastrull med lite grädde i botten. Man måste röra hela tiden så att det inte bränner fast. Sedan kokar man så pass länge så att man kan göra kulprovet.

Hur länge håller fudge i rumstemperatur?

Men det håller länge, särskilt om det förvaras på rätt sätt. Fudge kan hålla i upp till två veckor förvarad i rumstemperatur. Den kan också hålla i upp till fyra veckor i kylen. Å andra sidan kan fudge hålla sig upp till 12 månader i frysen.