När uppfanns Råraka?

Rårakor tillhör familjen husmanskost och började att lagas redan på 1700-talet när potatisen etablerade sig som basföda i Sverige.

Läs mer

Vad är färskpotatis för sorter?

Odla potatis – här är 10 sorter att börja med

• Amandine. Färskpotatis. Prisad potatis.
• Asterix. Färskpotatis. Fast & god.
• Cherie. Salladspotatis. Perfekt att koka.
• Early Puritan. Färskpotatis. God smak.
• Linzer Delikatesse. Delikatesspotatis. Har tunt skal.
• Maria. Färskpotatis. Populär sort.
• Rocket. Färskpotatis.
• Timo Timo. Färskpotatis.

Hur vet man om potatisen är dålig? Om potatisen är grön rakt igenom eller har stora skador, släng den. Har din potatis fått groddar kan du äta den, bara du tar bort groddarna. Knölen innehåller inte förhöjda nivåer av glykoalkaloider men groddarna är exceptionellt rika på dessa ämnen.

Kan man äta potatis med mörka fläckar?

Det är inte mögel det är stötmärken av för hårdhänt hantering, förmodligen vid plockningen. Ibland kan man få potatis med brunröta, det ser helt annorlunda ut och går mer på djupet i potatisen. Stötskadorna går lätt att skära bort och ger inte potatisen sämre smak. Med detta i åtanke, kan man äta blå potatis? Kan ätas, självklart. - knölen har utsatts för sol: först blir de gröna, sedan kan vissa sorter bli mörklila på den delen som solbestrålats. Sådana potatisar ska man inte äta.

Hur kommer det sig att potatisen blev populär i Sverige under frihetstiden?

Men det tog tid innan den blev populär i Sverige. I mitten av 1600-talet odlade vetenskapsmannen Olof Rudbeck potatis i sin botaniska trädgård i Uppsala, men syftet var att ha plantorna som prydnadsväxter. Den person som gjorde potatisen populär som livsmedel i Sverige var industrimecenaten Jonas Alströmer. Folk frågar också vad skiljer färskpotatis från höst och vinterpotatis? Färskpotatis skördas när bladen är gröna – den första färskpotatisen skördas i maj. Vinterpotatisen får ligga kvar och mogna i jorden efter att bladen har vissnat. Det gör att vinterpotatisen får ett kraftigare skal som skyddar potatisen och gör att den håller längre.

Med detta i åtanke, hur förvarades potatis förr?

Potatis och hållbarhet

De ska inte ligga i närheten av äpplen (som släpper etylengas och får potatisen att gro). Förr i tiden klarade man av att förvara potatisen en hel vinter, ofta i jordkällare. Många potatissorter packas idag i plastpåsar vilket känns helt bakvänt. Man kan också fråga vilken potatis till midsommar? Såvida man inte har gott om plats för att lagra den så är det ju smartare om den får lagras i jorden och ätas vartefter. I alla fall under sommaren. Det går också bra att sätta en sort som både funkar fint som färskpotatis men som även kan skördas senare för att lagras. Amandine är exempel på en sådan knöl.

Med tanke på detta, hur skiljer man på fast och mjölig potatis?

Mjölig potatis innehåller mer torrsubstans – det som inte är vatten i potatisen – och stärkelse än fast potatis. När potatisen kokas stelnar stärkelsen och innehållet expanderar, vilket gör att skalet ofta spricker. Är du tveksam till om potatisen är fast eller mjölig, gör en kokanalys.