Vilken är den bästa metoden för lagring av oskadad Iberico och Serano skinka? Finns det en "rekommenderad" temperatur eller fuktighetsnivå som jag ska sikta på? Hur länge kommer det vara?
Du kan lagra en komplett oskivad Iberico eller Serrano skinka hängande den (med hoven uppåt) på en kall och torr plats, bort från direkt ljus. Skinkan ska avtäckas (ingen plast, inget papper eller någon form av omslag).
Om du kommer att behålla det under lång tid kan du gnugga ytan med en trasa som är impregnerad med solrosolja, speciellt den del av benet där det går ihop med höften.
I krisetider fick jag vanligen två eller tre skinkor till jul, och jag lagrar dem som hänger i skafferiet i flera månader utan att bli bortskämd.
Läs andra frågor om taggar meat storage-lifetime Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna