Jag bakar en tårta för någons bröllop och behöver råd om huruvida en morotkaka kan staplas och hur länge kan den lagras.
Det finns två huvudhänsyn här - temperatur och isbildning.
För de flesta staplade kakor vill du vanligtvis inte lagra dem i kylskåpet när de är ista eftersom chillen kan orsaka kondens på kakan när den har tagits bort från kylskåpet, vilket kan påverka jobbet som negativt sminkade det.
Om din rumstemperatur är relativt cool (det är vinter och du spränger inte värmen, det är sommar och du kör luftkonditioneringen), med de flesta kakor, lämnar du dem väl vid rumstemperatur i upp till tre dagar, med eller utan isbildning, men om utan, vill du ha det täckt eller inslaget för att förhindra att det torkar ut. (jag alltid bager mina kakor dagen innan jag staplar och frostar dem så att de har haft chans att noggrant svalna innan de delar skikten ihop).
Min riktiga oro är att morotkakor ofta får en ost frosting, och jag vill hålla det kylt. Om du inte använder gräddost behöver du inte oroa dig, men om du är, skulle jag baka kakan två dagar i förväg, låt den svalna till rumstemperatur över natten, stapla den (eller åtminstone varje tier), lägg sedan den i kylskåpet och isen är händelsens dag.
Om det skulle vara för hårt i en tidsram på dagen för händelsen, skulle jag vara en dag eller två innan, men göra vad jag kunde för att förhindra kondens. Om det är den typen av isbildning som skorpas upp lite, kan du kanske låta det sitta ut tills den sitter bra och sedan linda den i plastfolie / klädesfilm, kyl det och dra sedan ut det på morgonen, låt det komma till rum temp, sedan packa in för att göra den sista stacken. Om det inte skorpas upp skulle jag titta på att få kakor eller andra behållare på lämpligt sätt för när du lagrar det i kylskåpet och låt det komma tillbaka till temperaturen.
Läs andra frågor om taggar baking icing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna