Min fråga handlar om att lägga till tung grädde eller halv en halv till en maträtt. Olivolja är i en stekpanna över låg värme. Sedan tillsätt citronsaft, en skål med pasta, kokvatten och grädden. Krämen svänger alltid något, men skålen smakar fortfarande bra. Vad kan jag göra annorlunda?
En sak du kan göra är att minska mängden citronsaft och tillsätt lite citronskal. Detta ger dig mycket av citronaroma utan så mycket surhet. Prova att lägga till lite matlagning och laga lite mer på de färdiga tallrikarna, precis innan du serverar det. Använd en mikroplan.
Prova att laga citronsaft lite längre innan du lägger grädden. Detta fungerar för mig, och jag tror att det minskar surheten och gör det mindre troligt att curdle cream.
Det här gör jag när jag gör min favorit citronkrämsås och det har definitivt förbättrats.
Läs andra frågor om taggar sauce lemon cream acidity Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna