Vad gick fel med min kakdeg?
Dettaärmittsenasteförsökattgörasnyggakakor.
Jaganvände:
- 220gsmörsmält
- 200gbruntsocker
- 100gvittsocker
- 320gallroundmjöl320g
- 1heltägg+1äggula
Jagförstårintevarfördetblevenmörkfärg.Ärdetpågrundavbruntsocker?Tjukakakorbehöveretthögtbrunttillvittförhållande,ellerhur?
Ensaksomjagmärkteunderblandningenvarattsockret(bådevittochbrunt)inteblandadelättmedsmältsmör.
Ärsötcookieochsoftbakedcookieocksåsammasak?
Härärresultatetefterbakningi12minuter 
bildar bottenens utseende, jag tror att det kan vara något fel när man slår socker i smält smör, är det inte?
2 svar
Din ägg- och smörblandning har curdled / split du behöver sätta den i en ny mjölkad skål och fortsätt att blanda till jämn.
Brown är, som du nämnde, brunt socker. Inget att oroa sig för. Personligen skulle jag inte använda smält smör alls. Snarare skulle jag använda mjukt smör. Cremerande socker och smör med smält smör är omöjligt, särskilt om smöret smälts i den utsträckning där fett och mjölk har separerat.Mjuk bake är mjuk, som tårta. Tjuvbake är ... Tjuv, som brownies.
Cooks Country Recept för Chewy Chocolate Chip Cookies är mycket lik den du använder. För metod jämförelse och förhållanden sätter jag det här. Jag har justerat vilka mätningar jag kan för metriska.
Det ligger bakom en paywall, tyvärr men jag lägger det här för tillfället ... Om jag ska ta bort det, var snäll och låt mig veta.
Som du kanske märker är allt ganska stort, förutom att smöret är 50% större än i ditt 340 gram istället för 220 gram.
Förhoppningsvis, att se metoden här tillsammans med att lägga till lite extra smör bör hjälpa dig att lyckas nästa gång.
- 300 g allmjölksmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 340 g osaltat smör, smält och kylt
- 200 g ljusbrunt socker
- 100 g granulerat socker
- 1 stort ägg plus 1 stor äggula
- 2 tsk vanilj extrakt
- 250 g semisweet chokladflis
Instruktioner
Justera ugnsstället till lågmidställe och värm ugnen till 160 grader C. Linje 2 bakplåtar med perkamentpapper. Kombinera mjöl, natron och salt i skål.
Använd stativblandare som är utrustad med paddla, slå smält smör, brunt socker och granulatssocker med medelhastighet till jämn, ca 2 minuter. Tillsätt ägg och äggula och vanilj och slå tills de är kombinerade. Minska hastigheten till låg och tillsätt mjölblandningen i 3 tillsatser tills det bara kombineras, skrapa skålen efter behov. Rör i chokladflaskor för hand.
Arbeta med 2 matskedar deg åt gången, rulla in i bollar och rymma dem 2 tum från varandra på färdiga lakan. Baka kakor, 1 ark åt gången, tills kanterna är inställda och börjar brinna men centren är fortfarande mjuka och puffiga, 15 till 20 minuter, roterande ark halvvägs genom bakning. Låt kakorna svalna på lakan i 10 minuter innan du serverar.
Läs andra frågor om taggar baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna